Тістечко горішок з заварного тіста по ГОСТу

1. Приготувати заварне тісто.

включити духовку на 180 градусів Цельсія.
у каструлю покласти вершкове масло, попередньо нарізане на шматочки. Влити чисту питну воду кімнатної температури, додати трохи солі і цукру. Поставити каструлю на повільний вогонь і розтопити вершкове масло., перемішавши.
зняти каструлю з вогню і додати борошно, попередньо просіяне в окрему ємність. Ретельно все перемішати і знову поставити каструлю на плиту. На повільному вогні і постійно помішуючи заварити тісто, поки вміст каструлі не скачається в кулю.
знову зняти каструлю з вогню і трохи остудити, приблизно 5-7 хвилин. Потім вбити по одному яйцю в тісто і добре перемішати до отримання однорідної пластичної маси.
на деко постелити папір для випічки.
перекласти заварне тісто в кондитерський мішок і видавити з його допомогою акуратні невеликі кульки. При відсутності кондитерського мішка, викласти тістечка ложкою, змоченою в холодній воді.
поставити тістечка в розігріту духовку пектися протягом 30-40 хвилин до золотистого кольору.

2. Приготувати крем для тістечок.

у каструлі яєчні жовтки з'єднати з холодною водою і збити міксером до однорідного стану. Додати згущене молоко і влити трохи бренді. Знову збити міксером.
поставити каструлю на невеликий вогонь і варити, постійно помішуючи до загустіння. Потім зняти каструлю з вогню і остудити. Щоб крем не висихав, накрити його харчовою плівкою.
вершкове масло збити міксером з цукровою пудрою і поступово ввести остигнула заварний частина. Добре збити крем на великих обертах до пишного стану.
підсушений арахіс перемолоти в блендері до стану великої крихти. І ввести його в крем, добре перемішати.

3. Начинити тістечка кремом.

у готових і остиглих тістечок зробити невеликий отвір в нижній частині і за допомогою кондитерського шприца заповнити їх кремом.

4. Прикрасити тістечка.

цукрову пудру змішати з лимонним соком і збити міксером до густої глянсової маси білого кольору. Подрібнити трохи підсушеного і очищеного арахісу.
верхівку кожного тістечка вмочити спочатку в білу глазур, а потім в подрібнений арахіс.

дати тістечком трохи просочитися і верхівці застигнути. І можна подавати до столу.

смачного!