дріжджовий пиріг з курагою

цей пиріг дуже універсальний у своєму приготуванні і не залежить від сезону, оскільки курагу можна купити в будь-який час року.

Воду трохи підігріти до теплого стану і розвести в ній сухі швидкорозчинні дріжджі. Додати 1/4 цукру для більш швидкої реакції. Поставити ємність з водою і дріжджами в теплому місці, щоб дріжджі активувалися.

у сотейник налити молоко і підігріти його на повільному вогні. Потім покласти в нього невеликий шматочок вершкового масла і додати порцію цукру, що залишилася. Постійно помішуючи на мінімальному вогні повністю розчинити цукор в молоці і розплавити вершкове масло. Остудити вміст сотейника до кімнатної температури.

після того як дріжджі активувалися, змішати їх з масою з сотейника. Додати яйце і ванільний цукор, перемішати.

борошно попередньо просіяти. А потім додавати невеликими порціями в ємність з іншими продуктами. Таким чином, замісити м'яке, але еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. У разі необхідності додати ще трохи борошна.

накрити тісто харчовою плівкою або чистим рушником і поставити в тепле місце на растойку приблизно на годину-півтори.

для приготування начинки для пирога знадобиться курага. Спочатку залити її гарячою водою, накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин, щоб вона розпарити. Потім злити воду. Перекласти курагу в невелику каструльку і залити чистою водою. Поставити на плиту. На середньому вогні довести воду до кипіння. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і варити курагу протягом 15 хвилин. Після цього всипати в каструлю цукор, перемішати і знову варити на повільному вогні курагу в цукровому сиропі, поки вона не стане м'якої консистенції - ще приблизно півгодини. Остудивши.

включити духовку на 180 градусів Цельсія.

після того, як тісто піднялося, розділити його на дві частини - одна трохи більше. Більшу частину тіста розкачати в коло діаметром трохи більше, ніж форма для випічки пирога. На дно форми викласти Папір для випічки і укласти коло тесту зі звисаючими бортиками. Зверху викласти остигнула начинку з кураги. шматок тіста, що залишився, також розкачати в коло і викласти зверху. Згорнути звисають краю від нижнього шару тесту і щільно затиснути його з верхньою частиною, щоб начинка не витікала. Змащуємо пиріг зверху жовтком за допомогою силіконової кисті.

поставити пиріг випікатися протягом 40 хвилин до повної готовності. Даємо пирогу трохи охолонути, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

смачного!