Склад / інгредієнти
спосіб приготування
миня очистити, випатрати, вийняти печінку і молоку, вимочити.
потім обережно видалити шкірку.
зішкребти з кісток м'ясо, перекласти в миску.
у каструлю скласти: хвіст, плавники, кістки, голову. Залити холодною водою і варити хвилин 20 з перцем горошком, лаврушкой, цілою цибулиною, коренем петрушки рубаним, шматочками моркви.
процідити бульйон і перелити в іншу каструлю.
М'ясо миня прокрутити через м'ясорубку, змішати з яйцем сирим, борошном, все посолити-поперчити.
Довести бульйон до кипіння.
з отриманого тесту скачати такий валик в 3 см завтовшки і кинути його на 5 хвилин в киплячий бульйон.
після витягнути шумівкою, остудити і нарізати на гуртки.
у бульйоні відварити печінку і молоку.
за 3 хвилини до закінчення варіння додати в юшку каперси, половинки маслин, вершкове масло і «галушки» з миня.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал / 100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонна - 47 ккал/100г
- Морква - 33 ккал / 100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Маслини - 166 ккал / 100г
- Каперси консервовані - 23 ккал/100г
- Каперси - 23 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Минь - 92 ккал/100г
- Минь свіжий - 80 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Корінь петрушки - 49 ккал/100г
