склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити пиріжки на кефірі з дріжджами? Підготуйте інгредієнти. Пиріжки будемо смажити з начинкою з м'ясного фаршу. Тісто будемо готувати на опарі, але швидким способом. У миску всипте столову ложку цукру, столову ложку борошна, залийте половинкою склянки теплої води. Розбовтуємо суміш, щоб цукор розчинився, а борошно розійшлася. Додаємо сухі дріжджі, розмішуємо суміш і залишаємо її в теплому місці на 15 хвилин.
Крок 2:
Тим часом приготуємо інші інгредієнти. Кефір повинен бути кімнатної температури. Можна підгоріти його в мікрохвильовій печі протягом 15 секунд на середній потужності, але щоб він не згорнувся і не створожілся. Борошно просіваємо, краще зробити це пару раз, щоб вона наситилася киснем.
Крок 3:
У миску вбиваємо куряче яйце, розбовтуємо його виделкою. Вливаємо теплий кефір, підготовлену опару, додаємо сіль, рослинне масло. Перемішуємо суміш. Починаємо всипати просіяне пшеничне борошно. Борошно всипаємо частинами, кожен раз перемішуючи масу ложкою або дерев'яною лопаткою. Коли масу стане складно вимішувати ложкою, тісто викладаємо на підсипану борошном робочу поверхню і починаємо місити його руками.
Крок 4:
Дріжджове тісто любить руки, тому потрібно місити його якомога довго, не менше 15 хвилин. Потім тісто кладемо назад в миску. Накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце на 2 години. Коли тісто підніметься, обминали його і даємо ще раз піднятися.
Крок 5:
Приготуємо начинку. Фарш можна взяти готовий або приготувати самостійно з суміші яловичини і свинини, такий фарш в якості начинки буде ніжнішим, соковитим і смачним. До нього потрібно додати дрібно порізану цибулю і спеції: чорний мелений перець і сіль за смаком.
Крок 6:
Починаємо формування пиріжків. тісто ділимо на однакові шматочки, кожен з них розгортаємо в коржик. В серединку кладемо трохи фаршу, краю защипуємо. Ми залишаємо пиріжки полежати на столі близько 5 хвилин.
Крок 7:
На сковороді розігріваємо олію. Кладемо на нього пиріжки, смажимо на середньому вогні до рум'яності з обох сторін. Подаємо пиріжки до столу. Смачного!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал / 100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал / 100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Змішаний м'ясний фарш - 351 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
