тісто для листів лазаньї

підготуємо робочу поверхню. На стільницю можна покласти силіконовий килимок, або велику обробну дошку.

просіваємо на підготовлену поверхню борошно гіркою (спочатку 350 гр, решта - на підсипку), робимо невелике заглиблення в центрі, розбиваємо туди яйця і додаємо дрібку солі.

акуратно, за допомогою вилки, змішуємо частина борошна з яйцями і, коли маса стане густішим, починаємо замішувати тісто.

коли воно стане пружним, продовжуємо вимішувати розтягують рухами, повторюючи їх раз по раз 10-15 хвилин, поки тісто не стане гладким і пружним. Ще один критерій - тісто для лазаньї не повинно бути сухим. Якщо все ж воно трохи сухувато, потрібно додати пару крапель оливкової олії. Я додаю в будь-якому випадку, щоб не помилитися, і тісто відразу ж стає блискучим і еластичним.

потім скачує з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник як мінімум на півгодини, можна і довше (я намагаюся робити тісто заздалегідь або про запас , щоб заморозити листи, тому воно у мене охолоджується в холодильнику протягом доби) .

для того щоб було зручніше працювати з тестом, посипаємо робочу поверхню борошном і ділимо все тісто на дві частини. Розкачуємо одну з частин в тонкий пласт приблизно 0,5 сантиметра завтовшки рухами качалки взад-вперед, після чого поміняємо рух і будемо розгортати від центру до країв. Мета-тісто товщиною приблизно 1 міліметр. Той же процес повторюємо і з другою частиною тесту.

а тепер ріжемо пласти тесту на листи потрібного розміру (Я завжди використовую шаблон з картону, вирізавши його по площі форми для запікання).

дошку присипаємо борошном, викладаємо на неї листи, покриваємо харчовою плівкою. І так шар за шаром. Звільняємо стіл від тесту (таким чином листи для лазаньї можна заморозити про запас).

не забуваємо, що перед використанням, листи відварюються в кип'яченій воді приблизно 30 секунд.

смачної вам лазаньї і гарного настрою!