Кальвадос в домашніх умовах з яблук

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Добре вимийте яблука.

2. Крок 2:

   

   Наріжте яблука на шматочки, видаляючи хвостики і серцевину.

3. Крок 3:

   

   Зробіть з яблук кашу (на відео це роблять будівельним міксером, можна дерев'яною великий товкачем).

4. Крок 4:

   

   Перекладіть яблучну кашу в ємність для браги. Виходить близько 20 л.

5. Крок 5:

   

   Додайте до яблук цукор або інвертний сироп, з нього приготований. Рецепт інвертного сиропу я написала в кінці рецепта.

6. Крок 6:

   

   Додайте воду.

7. Крок 7:

   

   Дріжджі (спеціальні для білого вина, марка Е1118) розведіть в 100 мл води, накрийте, залиште на 15 хвилин, а потім додайте їх до решти інгредієнтів.

8. Крок 8:

   

   Все добре перемішайте і залиште бродити. Оптимальна температура 25-28 градусів. Буде з'являтися пінна шапка, її потрібно іноді розмішувати. Можна зробити гідрозатвор, але це не обов'язково.

9. Крок 9:

   

   Так виглядає брага через 2 тижні, коли вона відбродила.

11. Крок 10:

    

    Пропустіть брагу через подвійну марлю.

12. Крок 11:

    

    Отриманий сидр перелийте в перегінний куб.

13. Крок 12:

    

    І переженіть в дистилят.

14. Крок 13:

    

    Заміряйте фортеця, доведіть дистилят за допомогою води до 42 градусів.

15. Крок 14:

    

    Переженіть дистилят ще раз. Вийшов майже кальвадос, тільки тепер його потрібно витримати в дубовій бочці.

16. Крок 15:

    

    Перелийте кальвадос-сирець в дубову бочку (вона повинна бути заповнена приблизно на 70%), щільно закрийте і залиште на 2 місяці.

17. Крок 16:

    

    Злийте кальвадос в скло, виміряйте фортеця (в цей раз вийшла 52 градуси), доведіть її за допомогою води до 42 градусів і дайте відстоятися місяць або довше.

18. Крок 17:

    

    Ось такий напій виходить за кольором.

19. Крок 18:

    

    Залишається грітися взимку і радіти літнім яблукам.