грейпфрутовий курд

у каструлю наливаємо воду, приблизно на 5 см, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння. 

а тим часом в невеликій сотейник розбиваємо яйця, додаємо додатково ще два яєчних жовтки і мед, збиваємо за допомогою ручного віночка до однорідності, потім вводимо грейпфрутовий сік, ще раз перемішуємо.  

встановлюємо сотейник над киплячою водою (важливо: дно сотейника не повинно стикатися з водою), безперервно помішувати, доводимо суміш до загустіння. Маса повинна бути досить щільною.

знімаємо сотейник з парової лазні, частинами додаємо масло, кожен раз збиваючи масу міксером. Якщо курд все ж виходить не однорідним, його можна протерти крізь сито, після чого відправляємо в холодильник не менше, ніж на 2 години.

подаємо на стіл тільки в холодному вигляді!