Як карамелізувати яблука для пирога

Яблука для пирога підійдуть практично будь-які, але краще всього вибирати тверді і кисленькі, щоб вони добре тримали форму, не розвалювалися при готуванні, перетворюючись в кашу. Найкраще використовувати такі сорти, як Гренні Сміт, Ренет Симиренко, Антонівка і їм подібні. Від надмірно м'яких і крохмалистих яблук краще відмовитися.

насамперед яблука моєму, робимо це ретельно під проточною водою. Якщо яблука куплені в магазині, моєму їх теплою водою з використанням губки для миття посуду, так як плоди для продажу часто обробляються різними консервантами щоб вони довше зберігалися.

після яблука розрізаємо на четвертинки, обсушуємо кухонними паперовими рушниками, вирізаємо всі крапки і потемніння, плодоніжки, серцевини з насінням. Шкірку з яблук очищаємо, але можна і залишити при бажанні. М'якоть яблук ріжемо часточками або кубиками - тут теж орієнтуємося на власний смак.

перекладаємо нарізані яблука в глибоку ємність, поливаємо їх лимонним соком, який повинен бути свіжовичавленим, посипаємо меленою корицею (кількість і використання за бажанням). Все добре перемішуємо. Лимонний сік не дасть яблукам потемніти і вони збережуть гарний колір.

велику сковорідку ставимо на середній вогонь, кладемо в неї вершкове масло і чекаємо, коли воно розтопиться. Далі насипаємо в масло цукровий пісок, все добре заважаємо, рівномірно розподіляючи масу по дну сковорідки. Потім викладаємо яблука, краще-одним шаром. Готуємо їх, час від часу перемішуючи, поки вони не покриються золотистою скоринкою.

далі сковорідку знімаємо з вогню, а яблука перекладаємо на плоску тарілку. Чекаємо повного охолодження яблук, після чого їх можна використовувати в приготуванні пирога та іншої випічки. Такі яблука можуть стати навіть чудовим десертом.

вдалих кулінарних експериментів!