коржі з зеленню на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити коржі з зеленню? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Рослинна олія можна взяти будь-який без вираженого запаху.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте в простору миску, щоб очистити її від можливих домішок і наситити киснем. Завдяки цьому тісто буде однорідним і податливим. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

3. Крок 3:

   

   У борошно додайте сіль, перемішайте. Зробіть в борошні воронку, влийте воду. Додайте рослинне масло, щоб тісто було більш еластичним.

4. Крок 4:

   

   Перемішайте все спочатку ложкою.

5. Крок 5:

   

   Потім замісити тісто руками, за потребою підсипаючи трохи борошна. Тісто має вийти однорідним, щільним, але не дуже крутим. Загорніть тісто в рушник або в чистий пакет і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час клейковина набубнявіє, і тісто стане більш м'яким, податливим і еластичним.

6. Крок 6:

   

   Для начинки підійдуть будь-які види зелені і трав, як дикорослі, так і культивовані. Залежно від видів зелені можна варіювати смак начинки. Бажано, щоб був присутній щавель для балансу смаку, а занадто пряні трави (наприклад, базилік, м'ята) краще не використовувати, щоб вони не перебили смак іншої зелені. Здебільшого смак начинки повинен бути нейтральним.

7. Крок 7:

   

   Всю зелень помийте, добре обсушити. Кожен вид зелені дрібно наріжте, додайте хмелі-сунелі (або будь-які спеції за смаком) і все добре перемішайте. Відразу начинку не соліть, щоб зелень не дала сік.

8. Крок 8:

   

   Тісто ще раз підмісити, розділіть на 6 частин вагою приблизно по 60 грам. Скачайте колобки.

10. Крок 9:

    

    В окрему миску відкладіть 2 порції зелені, додайте 2 ст.л. рослинного масла, посоліть за смаком, перемішайте.

11. Крок 10:

    

    Кожну частину тіста розкачайте в дуже тонкий корж. При цьому стіл лише злегка припудріть борошном.

12. Крок 11:

    

    Викладіть на середину розкачаного тіста начинку. Начинки обов'язково повинно бути багато, під час випічки вона зменшиться в об'ємі.

13. Крок 12:

    

    Почніть защипувати корж з одного краю по центру, щільно поєднуючи краю тесту. При цьому одночасно злегка притискайте начинку, щоб витіснити повітря з коржі.

14. Крок 13:

    

    Злегка притисніть з'єднувальний шов.

15. Крок 14:

    

    Відповідну за розміром сковороду розігрійте. Викладіть на суху сковороду корж. Обсмажте її на помірному вогні до рум'яних цяток.

16. Крок 15:

    

    Корж переверніть, обсмажте з іншого боку до готовності. Поки смажиться коржик, сформуйте наступну. Приготуйте таким чином всі інші коржі.

17. Крок 16:

    

    Коржі з зеленню традиційно подаються з будь-якими кисломолочними продуктами. Гарні вони як альтернатива хлібу для перших і других гарячих страв і просто для перекусу. Смачного!