асорті з кабачків і огірків на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити асорті з кабачків і огірків на зиму? Кількість спецій вказано для маринаду на три літри води. Таку закрутку краще робити в середині липня, коли кабачки ще молоді і ніжні.

2. Крок 2:

   

   Почати потрібно з замочування огірків, огірки моєму в холодній воді, кладемо їх в глибоку ємність, заливаємо холодною водою і залишаємо на пару годин.

3. Крок 3:

   

   За цей час бажано поміняти воду. Потім огірки знову промиваємо, зрізаємо у них кінчики з обох сторін.

4. Крок 4:

   

   Поки огірки вимочуються, потрібно підготувати банки. Банки потрібного обсягу, зручніше брати літрові, моєму з содовим розчином. Стерилізуємо їм в духовій шафі, ставимо банки вологими шийкою вниз на решітку в холодну духовку. Включаємо духову шафу на 150 градусів, стерилізуємо банки близько 15 хвилин. Можна простерилізувати банки іншим зручним способом. Кришки моєму, кип'ятимо і просушують.

5. Крок 5:

   

   Якщо огірки невеликі і красиві, то їх можна використовувати для маринування цілком. Великі плоди можна розрізати на великі шматки або шайбочки. Кабачки також миємо, зрізаємо кінчики з обох сторін. Якщо кабачки досить-таки Зрілі, то у них можна зняти і шкірку, і видалити насіння. Кабачки розрізаємо на кружечки товщиною близько 2 сантиметрів.

7. Крок 6:

   

   На дно стерильних банок кладемо кілька зубків часнику, горошини перцю і лавровий лист. Щільно укладаємо огірки, розміщуючи їх вертикально. Зверху викладаємо кружечки кабачка. Якщо огірки і кабачки нарізані шайбочками, то їх можна чергувати при укладанні в банки.

8. Крок 7:

   

   Заливаємо огірки з кабачками окропом до плічок банок. Накриваємо банки кришками і залишаємо на 15 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Потім воду з банок зливаємо в каструлю, додаємо цукор і сіль, включаємо вогонь, доводимо до кипіння. Вливаємо оцет. Відразу вимикаємо вогонь.

10. Крок 9:

    

    Киплячим маринадом заливаємо банки з овочами. Закочує банки кришками, перевертаємо догори дном.

11. Крок 10:

    

    Укутуємо рушником і залишаємо при кімнатної температури до повного охолодження. Прибираємо заготовку на зберігання в прохолодне місце. Смачного!