патисони по корейськи на зиму

приготування починаємо з миття овочів: патисонів, моркви і болгарського перцю. Обсушуємо їх чистим і сухим рушником. Моркву чистимо, патисони, якщо вони молоді, чистити не потрібно. Старі і тверді патисони потребують того, щоб очистити їх від шкірки. У болгарського перцю вирізаємо плодоніжки, прибираємо насіння.

чистимо від лушпиння цибулю і часник, після чого споліскуємо прохолодною водою і також обсушуємо їх. Петрушку добре промиваємо і розкладаємо на рушник, щоб вона обсохла. Можна зверху промокнути зайву вологу.

патисони трьом на тертці для корейських салатів. Повинна вийти довга тонка соломка. Також чинимо з морквою. Болгарський перець ріжемо тонкими смужками. Лук тонко шаткуємо. Всі підготовлені овочі перекладаємо у велику каструлю, перемішуємо їх, після чого насипаємо сіль і цукровий пісок і знову все добре заважаємо прямо руками. Насипаємо мелений коріандр, пропускаємо через прес часник, насипаємо пластівці перцю чилі, все ретельно перемішуємо ще раз.

Петрушку рубаємо дрібно ножем і відправляємо в каструлю до решти інгредієнтів. Зверху все заливаємо рослинним маслом і оцтом. Знову ретельно все заважаємо, щоб всі овочі просочилися маринадом. Притискаємо салат зверху ложкою, ставимо широку тарілку, а на неї вантаж, наприклад, банку з водою. Ми залишаємо так постояти салат протягом 3 годин.

коли пройде цей час і виділиться багато соку, перекладаємо салат в стерилізовану суху банку доверху, закриваємо стерильною кришкою. Прибираємо заготовку в холодильник або льох. Зберігається така заготовка до наступного сезону, а на смак виходить чудовою!

смачного!