помідори з кропом і хріном в 3-літрових банках на зиму

помідори для закочування на зиму найкраще вибирати пружні, без будь-яких зовнішніх пошкоджень і зіпсованих ділянок. Переспілі екземпляри можуть лопнути в процесі закачування. Крім того, бажано, щоб помідори були одного сорту і приблизно однакового розміру. У цьому випадку вони однакового промаринуются і будуть мати гарний зовнішній вигляд.

помідори необхідно ретельно промити під холодною водою і обтерти паперовими рушниками. Потім взяти зубочистку і зробити прокол у кожного підстави плодоніжки - це потрібно, щоб помідори рівномірно Просолов і не лопнули при заливанні їх гарячим розсолом.

морква миємо, чистимо, ріжемо кружальцями або невеликими шматочками. Цибулю чистимо, споліскуємо і нарізаємо на такі ж шматочки як і морква.

парасольки кропу і листя хрону промити, потім залити на пару хвилин окропом і злити воду. Просушивши.

далі потрібно підготувати банку для закачування. Добре промити її миючим засобом і харчовою содою. Як всередині, так і зовні. Стерилізувати банки великого розміру найзручніше в духовці. Не забуваємо також, що кришки теж повинні бути стерильними. Кришку окремо потрібно прокип'ятити у воді протягом 3-4 хвилин.

після того як банку трохи охолоне, можна укладати в неї овочі. На дно банки покласти шматочки цибулі і моркви, а також спеції у вигляді перцю горошком, гвоздики, невеликих розмірів лаврового листа, зерен гірчиці. Потім акуратно укласти томати якомога ближче один до одного, але не пом'явши їх. Зверху покласти в банку листя хрону і парасольки кропу.

окремо в каструлю налити чистої води і довести її до кипіння. Додати сіль і цукор. Прокип'ятити все разом пару хвилин, щоб кристали повністю розчинилися, заважаючи в процесі. В кінці варіння додати столовий 9-процентий оцет і зняти каструлю з вогню.

отриманим розсолом залити помідори в банку і відразу закатати.

зберігати банки з помідорами в темному прохолодному місці протягом року.

вдалих заготовок!