Гравлакс з лосося

чудова, ніжна, що тане в роті, рибка! Гравлакс-блюдо з риби, яке прийшло до нас з холодної Скандинавії. Корисна ця риба тим, що вона проходить в ідеалі процес бродіння, ферментації, після чого легко засвоюється організмом.

naniki

автор рецепта

0293

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Лосось (в даному випадку це форель)

500

Сіль

Цукор

Кріп

Перець горошком

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 56 % 15 г

жири 19 % 5 г

вуглеводи 26 % 7 г

181 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 3 д

Крок 1:
Для приготування гравлакс з лосося візьміть рибу, сіль, цукор, чорний мелений перець, перець горошком (або один з перців за бажанням), зелений кріп і насіння кропу (теж можна обійтися одним видом кропу, але більш поширений рецепт зі свіжим зеленим кропом).
Крок 2:
У невеликій мисочці змішайте посолочную суміш: сіль, цукор і чорний мелений перець, якщо ви його використовуєте.
Крок 3:
Цією сумішшю покрийте шматок чистого лосося на шкірі (обов'язково на шкірі) з усіх боків, добре її втираючи.
Крок 4:
Додайте перець горошком (в даному випадку у мене суміш перців горошком, яку можн очастично перемолоти або розчавити в ступці), теж добре втирайте перець в м'якоть риби.
Крок 5:
Свіжий зелений кріп наріжте не дуже дрібно і викладіть на рибу з усіх боків, прикрийте всю рибу кропом. Поверніть шматок так, щоб шкіра виявилася зверху. Якщо робиться гравлакс відразу багато, пласти риби укладаються на одного так, щоб шкіра риби виявилася зверху.
Крок 6:
Тепер лосося щільно загорніть в харчову плівку, покладіть в будь-яку ємність і відправте на нижню полицю холодильника, придавивши зверху вантажем. Можна поставити в холодний підвал або льох. Витримуйте 3-4 доби.

ця закуска з жирних порід лососевих виникла в давні часи в країнах Скандинавського півострова: в Фінляндії, Ісландії, Норвегії, Данії, особливо її люблять в Швеції. Гравлакс в перекладі означає" закопаний", буквально звучить"закопаний лосось".
у цьому холодному Приморському краю місцеве населення споконвіку харчувалося рибою.
оскільки улов треба було зберігати, а холодильників в ті далекі часи не було, вони винайшли свій спосіб: щедро посоленого лосося просто закопували в грунт, звідси і назва - "похований" або "закопаний" лосось. Рибу присмачували різними спеціями, відомі рецепти з кропом, буряком. Не дивлячись на не дуже милозвучна назва риба виходить просто неймовірно смачною: вона і пряна, і солона, але все в міру, дуже ніжна, просто тане в роті. Щоб повністю пізнати її смак, нарізають її дуже тонкими пластинками. Подають як закуску або роблять бутерброди.