солоні огірки як бочкові з гірчицею в банках на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Огірочки беріть свіжі,, бажано тільки зібрані, невеликого розміру, з пухирцями - такі огірочки ідеальні для засолювання. Звичайно, можна засолити таким способом і великі огірки - вони ідеально підійдуть для розсольнику, і для салатів. Якщо у вас виявилися огірки не першої свіжості, трохи м'які - покладіть їх в крижану воду на кілька годин.

2. Крок 2:

   

   Спочатку зробимо розсіл. На 1 літр води беремо 2 столові ложки солі. Сіль велика, кам'яна-вона ідеально підходить для консервації. Закип'ятіть розсіл, потім повністю охолодіть його до кімнатної температури.

3. Крок 3:

   

   Огірочки помийте, видаліть зайвий сміття. Краї у огірків можна зрізати, або не робити цього. Я краю не зрізаю. Покладіть огірочки в глибоку каструлю, миску або будь-яку іншу посуд для засолювання.

4. Крок 4:

   

   Всі зазначені спеції і трави помийте, додайте до огірків. У мене традиційні трави: лист смородини, вишні, дуба, хрону і кріп. Але можна додати і естрагон або якісь свої улюблені трави.

5. Крок 5:

   

   Додайте часник. Його кількість на ваш смак, можна навіть розрізати поперек неочищену головку часнику і додати її. Також хтось додасть лавровий лист, запашний перець або стручок або колечка перцю чилі - все це має місце бути і залежить тільки від вашого смаку.

6. Крок 6:

   

   Залиште огірки в досить теплому місці на 2-3 дні. Час залежить від температури вашого приміщення. Але розсіл повинен помутніти, зверху може утворитися піна. При температурі 20-22 градуси двох діб цілком достатньо.

7. Крок 7:

   

   Розсіл злийте в окремий посуд.

9. Крок 8:

   

   Додайте в розсіл гірчицю.

10. Крок 9:

    

    Доведіть до кипіння. Щоб не виявилося так, що розсолу раптом не вистачить, долийте 1 склянку води і покладіть 1 чайну ложку солі.

11. Крок 10:

    

    Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. У мікрохвильовці, в духовці або над парою. Огірки промийте і викладіть щільно в банки. Всі трави, в яких квасилися огірки, треба викинути.

12. Крок 11:

    

    Залийте банки з огірками киплячим розсолом.

13. Крок 12:

    

    Відразу закрийте кришками або закатати. Стерилізація не потрібна. Такі солоні як бочкові огірки прекрасно зберігаються в банках в умовах квартири без додавання оцту.

14. Крок 13:

    

    Смачного!