склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Свинячі вуха замочуємо в холодній воді на одну годину.
Крок 2:
Якщо потрібно вуха обпалюють. Добре їх чистимо і промиваємо в гарячій проточній воді. Надрізаємо вушні раковини і ретельно там вимиваємо все завитки. Заливаємо холодною водою, додаємо лавровий лист, перець горошком і сіль, і ставимо вариться приблизно на одну-дві години на середній вогонь. Але це все"приблизно & quot;. Як визначити готовність вух? Шкіра повинна стати м'якою, але ще не відходити від хряща. Не пропустіть цей момент! Інакше може вийти холодець
Крок 3:
Зварені вуха виймаємо з бульйону і залишаємо їх остигати. Ще один спосіб перевірити готовність свинячих вух: якщо протикаються вільно виделкою, то вуха зварилися. Вуха повинні повністю охолонути, інакше вони почнуть потім склеюватися.
Крок 4:
Остиглі свинячі вуха нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 5:
До нарізаним вухам додаємо цукор, соєвий соус, коріандр, який можна замінити приправою для корейської моркви.
Крок 6:
Видавлюємо часник через прес або ріжемо його дуже дрібно, додаємо гострий червоний перець мелений або свіжий. Якщо кладете свіжий, то почніть з чверті стручка, краще потім додати. Нарізаємо його дуже дрібно.
Крок 7:
Додаємо яблучний або рисовий оцет і перемішуємо. Рослинна олія Розжарюємо на сковороді і поливаємо свинячі вуха. Ще раз все перемішати і відправляємо маринуватися в холодильник на добу.
Хочу поділиться своїм спостереженням: в рецепті вказано півсклянки рослинного масла. Як на мене, це дуже багато і в підсумку, виходять дуже жирно: вуха прям плавають в рослинному маслі. Я зменшила кількість рослинного масла в половину, тобто, чверть склянки або 50 мілілітрів. А щоб свинячі вуха повністю про маринувалися, я їх періодично перемішувала, щоб всі шматочки побули в маринаді. За то в підсумку, у мене вийшли свинячі вуха не сильно жирні і не довелося стільки рослинного масла виливати в каналізацію. За чим розкидатися продуктами даремно.
ця страва підходить для обіду, вечері або перекусу. Його можна подати друзям до пива, та й на святковому столі, ця закуска знайде своє місце.
хочеться ще відзначити, що свинячі вуха не тільки смачні, але і корисні, так як містять колаген, який допомагає нашому організму бути молодим і здоровим.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Перець гострий мелений - 21 ккал/100г
- Яблучний оцет - 14 ккал/100г
- Мелений коріандр - 25 ккал/100г
- Свинячі вуха - 211 ккал/100г
