пиріг із замороженою вишнею і безе

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для пирога з замороженою вишнею і безе знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Борошно, цукор, яйця (тільки жовтки), розпушувач і ванілін для пісочного тіста. Вишня свіжа або заморожена, цукор і крохмаль для начинки. І сама класична меренга готується з білків і цукру. Мені подобається цей рецепт за те, що він безвідходний - 3 яйця діляться на білки і жовтки, жовтки йдуть в тісто, а білки використовуються для приготування меренги.

2. Крок 2:

   

   Почнемо з приготування легкого пісочного тіста. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки прибираємо в холодильник, а три жовтки змішуємо з половиною склянки цукрового піску.

3. Крок 3:

   

   Масло розтоплюємо в мікрохвильовці, жовтки розтираємо з цукром і додаємо до них розтоплене вершкове масло. У місце вершкового масла можна використовувати маргарин або спред.

4. Крок 4:

   

   Додаємо один з половиною склянки борошна, ванілін, розпушувач і вимішуємо тісто.

5. Крок 5:

   

   Викладаємо тісто у форму, розрівнюємо лопаткою і випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин, щоб пиріг підрум'янився.

7. Крок 6:

   

   Поки корж випікається, приготуємо меренгу. В охолоджені білки додаємо лимонну кислоту на кінчику ножа і починаємо збивати міксером, поступово додаючи півсклянки цукру. Білки збиваємо до стійких піків. Перекладаємо безе в кондитерський мішок.

8. Крок 7:

   

   Беремо вишню, миємо й дістаємо кісточки. Якщо вишня свіжа, то її потрібно підготувати заздалегідь. Я ж використовую заморожену заготовку вже без кісточок. Так як цей пиріг я печу часто, щоліта роблю заготовки для нього. Вишню мою, видаляю кісточки, фасую по пакетам рівно по 400 грамів і заморожують. Засипаємо підготовлену вишню двома ложками цукру і двома ложками крохмалю (якщо вишня свіжа і не дуже соковита, то крохмаль можна не додавати), перемішуємо

9. Крок 8:

   

   Викладаємо на підрум'янений корж вишню.

10. Крок 9:

    

    Зверху відкидаємо за допомогою насадки Зірочка збиті білки. Температуру духовки зменшуємо до 150 градусів і випікаємо пиріг ще 30 хвилин до рум'янцю безе.

11. Крок 10:

    

    Залишаємо пиріг остигати в вимкненій духовці. Так меренга вийде більш хрусткою. Меренга не повинна стати вся сухий, всередині пирога вона буде як крем.