Щука фарширована з яйцем і рисом
Склад / інгредієнти
8
порцій:
спосіб приготування
нещодавно у нас з чоловіком була річниця весілля. Дуже хотілося здивувати всіх яким-небудь вишуканим блюдом. Мій вибір припав на кулінарне блюдо, гідне царського столу. Цією стравою стала щука фарширована.
я купила живу щуку, адже чим свіже риба, тим краще. Але можна використовувати і заморожену, попередньо повністю розморозивши.
рибу я обробляла наступним чином.
в першу чергу почистила її від луски. Чистити треба якомога ретельніше, але, намагаючись не пошкодити шкірку. Черевце залишаємо цілим, плавники не відрізаємо.
після чистки, відрізала голову і видалила зябра.
з тушки необхідно зняти шкіру, залишивши її в цілісному вигляді. Для цього, обережно відокремлюємо ножем шкіру від м'якоті, поступово загортаючи її в напрямку хвоста.
коли дійшла до хвоста, перерубала його, залишивши з шкірою.
очищену тушку звільнила від нутрощів і промила.
відокремила філе від хребта і великих кісток.
заздалегідь замочений в молоці батон з'єднала з рибним філе і цибулею, пропустила 3 рази через м'ясорубку.
в отриману масу додала зелень, яйце, рис і спеції.
цим фаршем наповнила шкіру. Наповнювати треба не щільно, інакше шкіра при приготуванні може лопнути.
на деко постелила подвійний шар фольги. На неї поклала щуку, доклала голову, змастила майонезом.
Фольгу загорнула, залишивши отвір для виходу пари.
в розігрітій до 180° духовці запікала півтори години.
не розгортаючи фольгу, даємо рибі охолонути.
ця їжа подається в холодному вигляді.
я купила живу щуку, адже чим свіже риба, тим краще. Але можна використовувати і заморожену, попередньо повністю розморозивши.
рибу я обробляла наступним чином.
в першу чергу почистила її від луски. Чистити треба якомога ретельніше, але, намагаючись не пошкодити шкірку. Черевце залишаємо цілим, плавники не відрізаємо.
після чистки, відрізала голову і видалила зябра.
з тушки необхідно зняти шкіру, залишивши її в цілісному вигляді. Для цього, обережно відокремлюємо ножем шкіру від м'якоті, поступово загортаючи її в напрямку хвоста.
коли дійшла до хвоста, перерубала його, залишивши з шкірою.
очищену тушку звільнила від нутрощів і промила.
відокремила філе від хребта і великих кісток.
заздалегідь замочений в молоці батон з'єднала з рибним філе і цибулею, пропустила 3 рази через м'ясорубку.
в отриману масу додала зелень, яйце, рис і спеції.
цим фаршем наповнила шкіру. Наповнювати треба не щільно, інакше шкіра при приготуванні може лопнути.
на деко постелила подвійний шар фольги. На неї поклала щуку, доклала голову, змастила майонезом.
Фольгу загорнула, залишивши отвір для виходу пари.
в розігрітій до 180° духовці запікала півтори години.
не розгортаючи фольгу, даємо рибі охолонути.
ця їжа подається в холодному вигляді.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Дикий рис сирий - 353 ккал/100г
- Рис коричневий сирий - 360 ккал/100г
- Рис коричневий варений - 119 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований сирий - 363 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований варений - 109 ккал/100г
- Рис білий, обварений парою, з довгими зернами сирої - 369 ккал / 100г
- Рис білий, обварений паром, з довгими зернами варений - 106 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування сухий - 374 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування, готовий до вживання - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал/100г
- Щука в томатному соусі - 108 ккал/100г
- Щука відварна - 98 ккал/100г
- Щука припущена - 90 ккал/100г
- Щука свіжа - 82 ккал/100г
- Щука фарширована - 141 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Майонез салатний 50% - ної жирності - 502 ккал/100г
- Майонез легкий - 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
- Майонез " провансаль» - 627 ккал/100г
- Майонез столовий - 627 ккал/100г
- Хліб " Дарницький» - 206 ккал/100г
- Хліб з пшеничного борошна вищого сорту - 254 ккал/100г
- Хліб з пшеничного борошна 1 сорту - 226 ккал/100г
- Хліб з пшеничного борошна 2 сорту - 220 ккал/100г
- Хліб пшеничний з борошна грубого помелу - 250 ккал/100г
- Хліб житній з обдирного борошна - 189 ккал/100г
- Хліб житній з шпалерного борошна - 181 ккал/100г
- Хліб білковий висівковий - 182 ккал/100г
- Хліб білковий пшеничний - 242 ккал/100г
- Хліб зерновий - 231 ккал/100г
- Хліб " докторський» - 232 ккал/100г
- Хліб " Орловський» - 211 ккал/100г
- Хліб " Український» - 213 ккал/100г
- Батон простий - 248 ккал/100г
- Батон з борошна вищого сорту - 265 ккал/100г
- Булки міські з борошна I сорту - 254 ккал/100г
- Булка міська - 261 ккал/100г
- Булка здобна - 252 ккал/100г
- Бублики прості - 336 ккал/100г
- Хліб - 254 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Куряче яйце - 80 ккал/100г
