бозбаш з яловичини по азербайджанськи з нутом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як готувати бозбаш, Азербайджанський суп? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яловичину можете використовувати тільки м'якоть, але якщо потрібен більш наваристий бульйон, то частина м'яса візьміть з кісткою. Помідори у власному соку можете використовувати готові магазинні або замінити їх на свіжі томати, частина з них натерти на дрібній тертці, а решта порізати невеликими кубиками.

2. Крок 2:

   

   Нут промийте до чистої води. Залийте холодною водою і залиште на ніч. Потім воду злийте, а горох обсушити. ! Під час замочування нут може видавати легкі клацання, які чутні навіть через воду. Тому якщо вночі почуєте з кухні незрозумілий періодичний Тріск, то не лякайтеся - це нут. Якщо ці клацання занадто заважають, можна переставити нут в холодну духовку - за герметично закритими дверцятами нічого не чути.

3. Крок 3:

   

   Картопля очистіть і наріжте уздовж навпіл. Якщо бульби великі, то четвертинками.

4. Крок 4:

   

   Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматками.

5. Крок 5:

   

   Цибулину очистіть. У мене цибулина велика, тому я використовувала половинку. Далі все залежить від ваших уподобань. Зазвичай цибулину подрібнюють до дрібних кубиків і обсмажують разом з м'ясом (Крок 7). А потім додають інші інгредієнти і варять суп разом з цибулею. Я ж віддаю перевагу, щоб шматочки цибулі не траплялися в супі. Тому ріжу його крупно і після обсмажування з м'ясом виймаю з сковороди і варю бозбаш вже без цибулі.

6. Крок 6:

   

   У сковороді на сильному вогні розігрійте вершкове масло. Викладіть яловичину і обсмажте, помішуючи, до появи золотистої скоринки.

7. Крок 7:

   

   Як тільки з сковороди випарується майже вся зайва рідина і на м'ясі з'являться перші рум'яні цятки, додайте цибулю (дрібно або крупно порізаний) і обсмажте все разом поки все м'ясо не покриється золотистою скоринкою. Після можете вийняти цибулю з сковороди, як я, або продовжувати готувати з ним.

9. Крок 8:

   

   Перекладіть м'ясо в каструлю. Вогонь зменшіть до середнього.

10. Крок 9:

    

    Всипте нут. Все посоліть поперчіть, посипте куркумою і перемішайте.

11. Крок 10:

    

    Влийте гарячу воду і доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні при слабкому кипінні близько 30-40 хвилин до готовності яловичини.

12. Крок 11:

    

    У суп викладіть картоплю і томати у власному соку і варіть бозбаш, періодично помішуючи, ще 15-20 хвилин до готовності картоплі.

13. Крок 12:

    

    Готовий суп приберіть з вогню і дайте настоятися під кришкою 20-25 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Потім розлийте суп по тарілках, посипте рубаною зеленню петрушки або кінзи і подайте до столу. Смачного!