ферментований чай з листя полуниці

Листя для цього чаю необхідно збирати після збору врожаю. Брати потрібно тільки цілі листя без вад.

мити листя не обов'язково, але звичайно ж потрібно простежити, щоб вони були чистими і без сторонніх частинок навколишнього середовища. Так само необхідно видалити гілочку.

підготовлені листя укласти на рушник рівномірним шаром в 3-5 см завтовшки. Таким чином залишити листя на 10-12 годин, час від часу перемішуючи. За цей час листя подвялятся до необхідної еластичності - при закручуванні в трубочку не повинні ламатися або рватися.

після листя перекласти в герметичний пакет і тримати в морозилці ще 10-12 годин.

потім відтанули листя викласти по 5-6 каскадом викласти на долоню і загорнути в щільну трубочку. І викласти все трубочки один на одного в ємність.

ємність накрити плоскою тарілкою під вантаж. Накрити все вологим рушником. Залишити для ферментації на 6-12 годин, час від часу перевіряючи готовність.

готовий лист потемніє і придбає яскравий, особливий аромат.

тепер трубочки гострим тонким ножем необхідно розділити на частини бажаного розміру або взагалі можна пропустити через чисту м'ясорубку - в такому випадку кінцевий результат буде у вигляді гранул.

в обраному вигляді подрібнений чай викласти на застелене деко і сушити в прочиненій духовці при температурі 50 градусів півтори години.

після чого дати відпочити 2-3 години і потім розкласти по бавовняним мішечках. У такому вигляді підвісити в провітрюваному приміщенні чай ще на кілька днів.

зберігати чай в герметичній посуді. Приємних чайних вечорів!