чорничний кекс

1. Викладаємо розм'якшене вершкове масло в миску або в спеціальну чашу для електричного міксера, сюди ж насипаємо цукор, збиваємо до пишності приблизно 5-7 хвилин. Кристали цукру повинні повністю розчиниться, маса стане абсолютно гладкою і однорідною. В отриману вершкову масу розбиваємо яйця, додаємо ванільний екстракт, продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини.

2. В окрему миску просіваємо борошно з розпушувачем, сюди ж додаємо дрібку солі. Насипаємо сухі інгредієнти в вершкову масу порціями, кожен раз збиваючи до однорідності. Потім наливаємо знежирені вершки, ще раз вбиваємо. В самому кінці додаємо лимонну цедру.

3. Тісто вийшло гладким, однорідним. Викладаємо половину ягід в тісто, перемішуємо за допомогою ложки, або дерев'яної лопатки, чорниця повинна розподілитися якомога рівномірніше.

4. Виливаємо тісто в форму, посипаємо залишилися ягодами. Відправляємо форму з тестом в духовку розігріту до 180 градусів, випікаємо протягом однієї години. Залежно від типу і потужності духовки час може знадобиться і більше. Перевіряємо готовність за допомогою дерев'яної зубочистки проткнув нею кекс, якщо зубочистка суха - кекс готовий.

5. Після закінчення зазначеного часу витягаємо кекс з духовки, залишаємо на 20 - 30 хвилин, потім витягаємо його з форми на решітку. Якщо спробувати витягти кекс раніше, його цілісність може пошкодиться, гаряче тісто прилипає до форми і погано відділяється.

6. У невелику миску викладаємо розм'якшене вершкове масло, сюди ж насипаємо коричневий цукор, вівсянку, борошно і пелюстки мигдалю, все ретельно перемішуємо до утворення великої крихти. Найзручніше працювати руками, виходить швидко і без клопоту. Викладаємо крихту на деко, відправляємо в духовку, запікаємо протягом 10 хвилин.

7. Знежирені вершки наливаємо в високу чашу, сюди ж насипаємо цукрову пудру, збиваємо за допомогою міксера до однорідності. Вийшла глазур'ю поливаємо кекс і відразу ж посипаємо підготовлено крихтою.

Кекс готовий! Пригощайтеся!