бісквіт на білках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати бісквіт на білках, нам знадобиться: білки від яєць, цукор, борошно, лимонний сік; ванільний цукор і сіль.

2. Крок 2:

   

   Борошно просіяти. Змішати борошно з 45 г цукру, ванільним цукром і сіллю. Перемішати суху суміш віночком.

3. Крок 3:

   

   Яєчні білки з'єднати з лимонним соком. Збити міксером до появи повітряної пишної піни.

4. Крок 4:

   

   Продовжувати збивати, потроху підсипаючи цукор, що залишився.

5. Крок 5:

   

   Збивати потрібно до середньої густоти. Білкова маса повинна бути текучої, але якщо провести по масі ложкою, то слід від неї буде затягуватися повільно.

6. Крок 6:

   

   Всипати в збиті білки борошняну суміш.

8. Крок 7:

   

   Швидко перемішати масу лопаткою зверху вниз, намагаючись, щоб білки не осіли. Готова маса повинна бути пружною, але пишною.

9. Крок 8:

   

   Форму для випічки скропити водою. Викласти у форму тісто і розрівняти. Я використовувала для бісквіта металеву форму з кільцем в центрі. В принципі можна використовувати форму без отвору, особливо якщо бісквіт буде використовуватися для торта.

10. Крок 9:

    

    Випікати ангельський бісквіт близько 30 хвилин при 175°С.готовий бісквіт повинен покритися рум'яною скоринкою і збільшитися в об'ємі. Для отримання рум'яної поверхні я на 3-4 хвилини включала верхній гриль і потихеньку повертала форму, щоб рум'яна кірочка покривала бісквіт рівномірно. Форму з готовим бісквітом вийняти з духовки і перевернути на решітку. Залишити на 1 годину при кімнатній температурі. При цьому поверхня бісквіта не повинна стосуватися решітки.

11. Крок 10:

    

    Остиглий бісквіт вийняти з форми і повністю охолодити.

12. Крок 11:

    

    При бажанні можна посипати бісквіт цукровою пудрою. Смачного!