склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити маринад з гірчиці, соєвого соусу і меду? Підготуйте всі інгредієнти та інвентар, необхідні для приготування маринаду. Візьміть невелику, але глибоку ємність, щоб було зручно вимішувати всі складові маринаду. У цю ємність влийте в першу чергу соєвий соус. Вибирайте соус з мінімальною кількістю інгредієнтів — він більш натуральний і смачний.
Крок 2:
Тепер акуратно додайте мед до соєвого соусу. Краще буде використовувати мед рідкої консистенції, оскільки його буде зручніше вимішувати, не нагріваючи. Якщо ж є тільки мед густий, то тоді нагрійте його, розтопивши на водяній бані при температурі не вище 40ºС.
Крок 3:
Також в маринад додайте гірчицю. Обраний сорт гірчиці впливає на смак готового блюда. Так, використовуючи, наприклад, Баварську гірчицю, готову страву вийде з певними нотками солодощі. Додаючи в маринад російську гірчицю (саме її я використовувала), блюдо вийде більш гострим. Використовуючи діжонську гірчицю, крім властивого цій гірчиці смаку, готову страву буде прикрашено зернятками.
Крок 4:
За допомогою преса видавіть зубчик часнику прямо в ємність до решти інгредієнтів. Додайте трохи солі, але зовсім трохи, оскільки в соєвому соусі її і так міститься достатня кількість.
Крок 5:
Як тільки всі складові маринаду будуть перебувати в одній ємності, перемішайте їх протягом декількох хвилин, довівши інгредієнти до однорідного стану. Маринад готовий.
залежно від розміру шматків риби або м'яса, які планується маринувати, залежить і час знаходження цих шматків в маринаді. Так, маринуючи маленькі шматочки, часу на маринування знадобиться від 1 до 1,5 годин. Маринуючи, шматочки середнього розміру, наприклад, це можуть бути курячі крильця, знадобиться від 2-4 години. Якщо необхідно замаринувати великі шматки, наприклад, гомілку індички, то часу знадобиться більше – від 6 до 8 годин.
Перед маринуванням промийте рибу або м'ясо холодною водою, видаліть все зайве: прожилки, плівочки та інші відходи. Шматочки покрийте маринадом повністю. Ємність, в якій буде проходити процес маринування, закрийте кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильну камеру на необхідний час. Після процесу маринування, дістаньте ємність, з якої дістаньте шматочки риби або м'яса, трохи відіжміть їх від зайвого маринаду. Після чого відправте шматочки на розігріту сковороду, в духовку або на мангал для запікання.
Будьте уважні. Якщо Ви обсмажуєте рибу / м'ясо на сковороді, то регулярно перевертайте шматочки, оскільки через вміст меду в маринаді, шматочки можуть пригорати, що зіпсує не тільки зовнішній вигляд готового блюда, але і його смак.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Мед - 400 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Гірчиця їдальня - 417 ккал/100г
- Гірчиця - 417 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
