паска на жовтках

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти для опари.

2. Крок 2:

   

   У теплому молоці розводимо дріжджі, додаємо 1 ст.л. цукру, ретельно перемішуємо.

3. Крок 3:

   

   Додаємо 180 г просіяного борошна (близько 1,5 склянки об'ємом 200 мл)

4. Крок 4:

   

   Добре розмішуємо, тісто має вийде як на оладки. Накриваємо опару рушником або плівкою і ставимо в тепле місце для підйому на 1 годину. За цей час опара повинна запузирітся і збільшиться в 2-3 рази.

5. Крок 5:

   

   Інгредієнти для здобної частини (на фото забула викласти рослинне масло, але його використовувати не обов'язково).

6. Крок 6:

   

   Яєчні жовтки розтираємо з цукром, насінням ванілі (або просто з ванільним цукром) і дрібкою солі.

7. Крок 7:

   

   У підійшла опару додаємо розтерті жовтки і вершки (я використовувала 15%, вершки повинні бути кімнатної температури).

8. Крок 8:

   

   Добре перемішуємо. Невеликими порціями додаючи борошно, замішуємо тісто.

9. Крок 9:

   

   Тісто має вийде дуже м'яким і трохи липким, тут дуже важливо не перестаратися з борошном. Муки може знадобитися і більше ніж в інгредієнтах, найголовніше орієнтуєтеся на тісто, воно повинно бути м'яким, якщо буде липнути трохи це нормально, адже ми ще вимішувати будемо!

11. Крок 10:

    

    Тепер тісто для пасочок потрібно ретельно вимісити. Вимішуючи, додаємо невеликими порціями спочатку м'яке вершкове масло, потім рослинне (просто наливаю трохи в руку) і так поки все не закінчиться. Вимішуємо довго і ретельно (У мене цей процес зайняв хвилин 30 якщо не більше). Найпростіше вмішувати масла прямо в мисці, але тоді хто то повинен цю саму миску тримати, одночасно заважати і тримати робота не з простих)

12. Крок 11:

    

    Після того як вмішали все масло, переходимо на робочу дошку і домішуємо тісто в гладкий ніжним колобок. Якщо потрібно стіл трохи подпиляем борошном. Готове тісто відправляємо в миску і відправляємо в тепле місце для підйому на 1-1,5 години.

13. Крок 12:

    

    Готове тісто обминати.

14. Крок 13:

    

    Викладаємо на робочу поверхню. На тісто викладаємо промиті і висушені сухофрукти і горіхи.

15. Крок 14:

    

    Ніжними рухами втручаємося сухофрукти в тісто.

16. Крок 15:

    

    І знову відправляємо тісто для підйому на 1 годину. Готове тісто ділимо на частини, скачуємо в колобки і викладаємо в підготовлені форми.

17. Крок 16:

    

    Я використовувала паперові форми, просто змастила форми вершковим маслом і викладала в них тісто. Ми залишаємо пасочки для підйому на 20-30 хвилин. Перед випічкою змащуємо паски збитим яйцем і випікаємо в розігрітій до 180 з духовці, близько 20-40 хвилин, в залежності від розмірів.

18. Крок 17:

    

    Ось такі милі і дуже ніжні паски виходять. Це найменші, формочки об'ємом десь 300 мл їх я випікала близько 17 - 20 хвилин. Готовим паскам даємо охолонути і прикрашаємо за смаком. А можна і так залишити, все одно виходить дуже смачно!

19. Крок 18:

    

    Світлої Вам Пасхи. Смачного!