яловича гомілка в духовці від Джеймі Олівера

спочатку прогрійте духовку до 150С. від гомілки відокремте кістку.
тепер в каструлю з товстим дном влийте трохи оливкової олії, додайте нарізану цибулю і поставте на вогонь. Посоліть, поперчіть цибулю. Додайте часник нарізаний на маленькі шматочки. Гасіть цибулю з часником приблизно 20 хвилин, помішуючи. Овочі повинні стати м'якими.
яловичу гомілку збризніть оливковою олією, присипте сіллю і чорним меленим перцем. Обсипте нарізаним розмарином. Тепер пальцями втирайте всі спеції в м'ясо.
перекладіть м'ясо з кісткою до цибулі в каструлю для гасіння. Залийте бальзамічний оцет (можна взяти Найдешевший), рубані помідори у власному соку, окріп. Все розмішайте, закрийте кришкою і поставте годин на 6-7 в духовку. Там страва повинна нудитися до тих пір, поки м'ясо не буде легко розходитися на волокна. Раз в 2 години потрібно перемішувати блюдо. Якщо м'ясо буде виглядати сухим, доливайте в нього гарячої води.
на гарнір до яловичої гомілки в духовці підійде картопляне пюре.