Рулет з сала в духовці

1. Включаємо духовку на 180-200 градусів Цельсія.

2. Для рулету з сала найбільше підійде тонкий (не більше 10 см завтовшки) пласт сала з невеликим м'ясним нальотом, найкраще з боковини свині. В першу чергу, ретельно промиваємо його під проточною водою. Потім гострим ножем прибираємо весь брудний наліт зі свинячої шкірки і знову промиваємо. Потім кладемо шматок сала на обробну дошку і, підчепивши край сала ножем, зриваємо грубу шкірку з шматка свинини. Насипаємо сіль в долоньку і гарненько натираємо нею сало з одного і з іншого боку шматочка.

3. У глибокій ємності змішуємо чорний мелений перець, мелений кмин і коріандр. Додаємо будь-які сухі спеції на свій смак (мелену петрушку або кріп, паприку, мелену гвоздику та інші) і перемішуємо приправи. Присипаємо отриманою сумішшю сало спочатку з одного боку і ретельно втираємо його всередину свинини. Потім також чинимо з іншою стороною.

4. Часник очищаємо від лушпиння і розбираємо на зубчики. Кожен зубчик часнику потім нарізаємо на невеликі часточки. Кладемо шмат сала на дошку, а зверху на нього рівномірно розподіляємо зубчики часнику, лавровий лист і суміш різних перців горошком. Далі, взявши край сала з одного боку, звертаємо його до центру, щільно притискаючи руками. Після цього беремо раніше зрізану свинячу шкірку і обертаємо в неї згорнуте в рулет сало. Обв'язуємо рулет шпагатом або товстою мотузкою так, щоб він не розгортався і був щільно зафіксований.

5. Згорнутий шматок сала загортаємо в харчову фольгу і кладемо на деко. Потім відправляємо в розігріту духовку випікатися протягом 40 хвилин. Після чого витягуємо запечений рулет, акуратно знімаємо з нього фольгу і кладемо на решітку, попередньо підставивши ємність під неї. Даємо рулету охолонути і стекти зайвому жиру через решітку. Далі поміщаємо остиглий рулет в холодильник на кілька годин.

охолоджений рулет з сала нарізаємо невеликими шматочками і подаємо до столу.

смачного!