Українські пампушки з часником до борщу в духовці на дріжджах

пишні, м'які, ароматні, повітряні - найкраща заміна хлібу! Українські пампушки з часником запікаються в духовці і традиційно подаються до борщу. Тісто для них замішується на дріжджах і воді з додаванням молока. Це один з кращих видів несолодкої випічки!
синьоокаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 13 % 7 г
жири 31 % 17 г
вуглеводи 56 % 31 г
303 ккал
ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 2 год 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зробити пампушки з часником? Для початку підготуйте продукти, всі вони повинні бути кімнатної температури. Вимийте гарненько яйця, помийте і обсушити кріп, очистіть часник. Зверніть увагу, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене - так що орієнтуйтеся на консистенцію тесту.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Відкладіть в сторону інгредієнти для приготування опари. Як бачите, я беру свіжі дріжджі, але ви можете замінити їх на сухі. У мене 21 грам свіжих, тому сухих буде потрібно 7 грамів.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Свіжі дріжджі розкришіть в миску, додайте цукор, розітріть, влийте теплу воду і молоко, вмішайте ложку борошна. Залиште підніматися на 30 хвилин в теплі. Як тільки з'явиться"шапочка & quot;, опара готова. Якщо"шапочка & quot; не з'явилася, дріжджі треба замінити, вони неактивні (перевіряйте завжди термін придатності і беріть тільки свіжі).

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Поки опара підходить, підготуйте часникову заливку, щоб у неї був час настоятися. Для цього дрібно наріжте промитий і обсушений кріп, додайте сіль (1 ч.л. або за смаком), подрібнений через прес часник. Перемішайте масу, потім влийте в неї рослинне масло. І залиште настоюватися.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, розмішайте, в центрі зробіть поглиблення. У піалку розбийте яйця, розмішайте і частина яєчної маси, 2/3, перелийте в борошно, а 1/3 залиште для змазування готових пампушок. У борошно додайте піднялася опару і замісіть тісто ложкою. В кінці замісу додайте 2 ложки рослинної олії і почніть вимішувати руками, поступово додаючи масло, що залишилося. Пріпиліть стіл борошном і вимішуйте тісто 7-10 хвилин.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Тісто стане гладким і не буде липнути до рук. Округлите його і перекладіть в чисту, злегка змащену олією миску. Накрийте харчовою плівкою і серветкою, залиште в теплі для підйому на годину.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Тісто добре піднімається, збільшується майже в 2,5 рази. Стіл і руки трохи змастіть олією. Тісту надайте форму батона і розділіть на 15-16 частин по 50-55г кожен. Я зробила кілька штук по 60 г і мені вони здалися великими.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Сформуйте пампушки, округливши тісто. Викладайте їх на змащене маслом деко або на пергамент, килимок для запікання. Накрийте плівкою і залиште на расстойку на 30 хвилин. Пампушки сильно піднімуться, залишайте відстань між ними. У залишене яйце додайте чайну ложку молока і дбайливо, щоб не осадити пампушки, змастіть їх. Дайте мастилі підсохнути 1-2 хвилини, тоді у випічки буде гарний блиск.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Випікайте українські пампушки на дріжджах в заздалегідь розігрітій духовці при 190 градусах близько 30 хвилин до рум'янцю. Точну температуру і час запікання визначайте по своїй духовці. Гарячі пампушки змастіть часниковою заливкою за допомогою силіконової пензлика.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Подавайте пампушки з часником до борщу гарячими. Смачного!

Пампушки можна подати до будь-якого супу, де доречний часник. Тісто замішується на молоці, тому пампушки виходять м'які і пишні, а завдяки воді вони краще піднімаються.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Молоко коров'яче незбиране - 68   ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирності - 64   ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирності - 60   ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирності - 47   ккал/100г
  • Концентроване молоко 7,5% жирності - 140   ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирності - 54   ккал/100г
  • Яйце куряче - 157   ккал/100г
  • Яєчний білок - 45   ккал/100г
  • Яєчний порошок - 542   ккал/100г
  • Яєчний жовток - 352   ккал/100г
  • Яйце страуса - 118   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Зелень кропу - 38   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Свіжі дріжджі - 109   ккал/100г

Схожі рецепти