рибний суп з форелі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити суп з форелі? Підготуйте інгредієнти. Форель почистіть від луски, випатрати і наріжте. На суп я використовувала хвіст риби, стейк і голову. Зябра попередньо видаліть, інакше суп буде гірчити. Ви також можете використовувати хребти риби. Іншу частину тушки можете покласти в морозилку і в майбутньому запекти на вечерю. Якщо ви використовуєте заморожену рибу, заздалегідь розморозьте її на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі.

2. Крок 2:

   

   У каструлю викладіть рибу, запашний перець, 1 ст.л. солі. Влийте фільтровану якісну воду. Доведіть бульйон до кипіння, варіть близько 30 хвилин. Обов'язково знімайте утворюється піну. Важливо варити суп на мінімальному вогні. Чим менше він буде кипіти, тим прозоріше буде бульйон.

3. Крок 3:

   

   Помийте і очистіть бульби картоплі. Наріжте кубиками середньої величини. Ретельно помийте і очистіть моркву. Наріжте її маленькими кубиками або соломкою.

4. Крок 4:

   

   Промийте пшоно в декількох водах, перебравши його від неочищених зерен. Свіжий кріп промийте під холодною водою. Обсушити паперовими рушниками і дрібно порубати.

5. Крок 5:

   

   Шумівкою дістаньте рибу з бульйону, виклавши в окрему ємність. Видаліть кістки і шкіру. Бульйон процідіть через дрібне сито. Поверніть його на плиту.

7. Крок 6:

   

   Як тільки бульйон знову закипить, викладіть картоплю. Варіть суп до готовності картоплі приблизно 10 хвилин після закипання, знімаючи в разі потреби піну.

8. Крок 7:

   

   Додайте моркву і пшоно. Варіть ще близько 5-7 хвилин (після закипання).

9. Крок 8:

   

   Поверніть в бульйон шматочки риби і приберіть каструлю з вогню. При бажанні можна додати прованські трави (близько 0,5 чайн. л.). Важливо не переборщити з додаванням спецій, щоб не заглушити аромат і смак рибки.

10. Крок 9:

    

    Дати вусі настоятися під кришкою 5-7 хвилин і розлити по тарілках, додавши в кожну скибочку лимона і рубану зелень.