яловичина у вершковому соусі

соковите м'яке м'ясо в ніжній вершкової підливі. З дитинства люблю яловичину з різними соусами і підливками. Ще один цікавий рецепт в скарбничку. Підливи я завжди роблю в 1,5-2 рази більше. На гарнір ідеально підійде варене картопляне пюре і макарони. При бажанні можна додати під час обсмажування нарізану цибулину.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0306

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

500

Соняшникова олія

Перець чорний мелений

0.5

Сіль

0.5

Соус:

Вершки (20%)

Сметана

Томатний соус

Вода

Картопляний крохмаль

0.5

Мускатний горіх

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 15 г

жири 42 % 13 г

вуглеводи 10 % 3 г

199 ккал

ГІ: 67 / 33 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1:
Як зробити яловичину в вершковому соусі? Підготуйте інгредієнти.
Крок 2:
Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
Крок 3:
М'ясо викладіть на розпечену сковороду посоліть, поперчіть, при бажанні посипте кмином.
Крок 4:
Швидко обсмажте м'ясо на соняшниковій олії близько 3 хвилин, щоб зберегти його соковитість.
Крок 5:
Соус.
Крок 6:
Крохмаль розведіть у холодній воді.
Крок 7:
У сотейник додайте сметану, вершки. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння на повільному вогні.
Крок 8:
Приправте соус мускатним горіхом, сіллю і перцем.
Крок 9:
Влийте розведений крохмаль. Варіть соус на повільному вогні до загустіння.
Крок 10:
У сковороду до м'яса додайте вершковий соус і томатний соус.
Крок 11:
Добре перемішайте.
Крок 12:
Тушкуйте яловичину під кришкою близько 40 хвилин. Якщо соус сильно загусне, а яловичина ще не готова, долийте трохи води і тушкуйте далі.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"