свиняча печінка тушкована зі сметаною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Печінка заздалегідь замочіть в молоці - вона стане м'якше. Видаліть з печінки жилки, плівки і жир і наріжте її тонкими скибочками.

2. Крок 2:

   

   Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. Я набираю в рот води, щоб не плакати. Шеф розповідає кілька способів-надіти маску для плавання (добре, що без акваланга), взяти в рот сірник (якщо підпалити, вийде ще й швидко, як в армії), або просто змочувати ніж холодною водою (це з серії укладання цибулі в морозильник перед нарізкою).

3. Крок 3:

   

   Розігрійте в сковороді олію.

4. Крок 4:

   

   Викладіть цибулю і обсмажте. Якщо згорить-соус буде гірким, так що в цьому випадку краще почати спочатку.

6. Крок 5:

   

   Запаніруйте печінку в борошні і викладіть в один шар до цибулі. Обсмажте на сильному вогні і переверніть на іншу сторону.

7. Крок 6:

   

   Коли печінка підсмажиться з обох сторін - додайте вершки і трохи їх випарьте.

8. Крок 7:

   

   Додайте сметану, накрийте і тушкуйте хвилин 10. В кінці приготування додайте сіль і перець за смаком.

9. Крок 8:

   

   Можна сервірувати і подавати. Вдало поєднується печінку зі свіжою зеленню, картопляним пюре або макаронами.