Соус для спагетті з куркою і сиром

- Грудинку або панчетту люблю покласти в морозилку на годинку-другу, щоб було легше різати. Слайсера у мене немає, доводиться викручуватися. Ріжемо на дрібний кубик.
- М'ясо можна різати крупно або дрібно - вирішувати вам.

- Пармезан натремо.

- відокремимо жовток від білка і жовток зіб'ємо вічком.

- варимо спагетті до всім відомого і вже намозолив очі аль денте). Нехай буде твердинка-вона пропаде в гарячому соусі.

- обсмажити грудинку пару хвилин, потім додамо порубаний часник. Багато "кулінарні інтернет-Гури" кажуть, що часник не потрібен. Ви ж дивіться самі - як вам смачніше.

- окремо подогреем вершки, дамо їм трохи охолонути і змішуємо з натертим сиром. Трохи перетрем ложкою. Додаємо жовтки, перемішуємо.

- відкидаємо спагетті на друшляк і тут же повертаємо в ще гарячу каструлю. Закидаємо грудинку з часником і вершково-сирну суміш. Закриваємо кришку і кілька разів струшуємо. Або просто перемішуємо. Якщо все правильно і швидко зробити, не буде грудок і соус вийде однорідний і позитивний.