смажені нирки баранячі

нирки очищаємо від плівок і зайвого жиру, промиваємо під проточною водою, нарізаємо тонкими кружечками. Викладаємо в тарілку, заливаємо холодною водою, залишаємо на півгодини.

овочі (цибуля і селера) нарізаємо тонкою соломкою і відправляємо на сковорідку з попередньо розігрітим рослинним маслом. Сюди ж додаємо трохи зрізаного жиру, гарненько промивши його. Всі разом смажимо буквально 1 хвилину.

нирки витягаємо з води, обсушуємо на паперовому рушнику, або викладаємо на сито і даємо стекти зайвій воді. Паніруємо кожен шматочок в борошні і викладаємо в сковорідку до решти інгредієнтів. Все перемішуємо і тушкуємо 4-5 хвилин.

перець чилі подрібнюємо гострим ножем, то ж робимо і з часником. Додаємо їх до нирок, вливаємо коньяк. В останню чергу додаємо сіль і тушкуємо 2-3 хвилини.

баранячі нирки подаємо на стіл тільки в гарячому вигляді!

смачного!