дзеркальна глазур ягідна

1. Замочуємо желатин згідно з інструкцією, а поки займемося приготуванням ягідного пюре.
2. Ягоди добре промиваємо, злегка обсушуємо і очищаємо від плодоніжок. Полуницю (можна використовувати будь-які інші ягоди) подрібнюємо блендером в однорідну масу. Перекладаємо в сито і протираємо, позбавляючись від грудочок і насіння. Цукрову пудру просіваємо і змішуємо з пюре. Вливаємо окріп і заважаємо до розчинення пудри.
3. Викладаємо полуничне пюре в каструлю з товстим дном, вливаємо воду і перемішуємо. В окремій ємності з'єднуємо цукор з пектином, і перекладаємо в полуничну масу. Помішуючи, доводимо масу до кипіння.
4. Каструлю з желатином ставимо на вогонь, помішуючи, чекаємо, коли він розчиниться.
З'єднуємо желатин і готову масу. Пробиваємо блендером глазур, збиваємо близько п'яти хвилин.
Робоча температура для нанесення глазурі 30 градусів.