Паста з баклажанами в томатному соусі

швидкий і ситний обід з простих інгредієнтів! Паста з баклажанами в томатному соусі виходить дуже смачною і ситної. Подавайте її саму по собі або в парі з салатом, м'ясом, рибою. Замість баклажанів можна використовувати кабачки або болгарський перець.

Іріша

автор рецепта

0409

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Макарони

200

Баклажани

Помідори

Часник

Базилік (2 гілочки)

Оливкова олія

Пармезан (за бажанням)

Сіль

за смаком

Перець гострий мелений

за смаком

Цукор

0.3

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 4 г

жири 19 % 5 г

вуглеводи 67 % 18 г

131 ккал

ГІ: 22 / 78 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити пасту з баклажанами? Для приготування нам будуть потрібні макарони - у мене метелики, але підійдуть будь-які інші. Помідори замість свіжих, як у мене, можете взяти консервовані у власному соку. Замість оливкової олії можна використовувати будь-яке інше рослинне. Баклажани підбирайте міцні, м'ясисті. Овочі заздалегідь добре промийте і обсушити.
Крок 2:
Баклажани наріжте дрібними кубиками прямо з шкіркою.
Крок 3:
Розігрійте на сковороді оливкову олію. Перекладіть баклажани і смажте їх 3-5 хвилин, Час від часу помішуючи. Масла більше, ніж зазначено в рецепті, намагайтеся не додавати, тому що баклажани дуже сильно його вбирають. І якщо додати зайве масло, блюдо може вийде занадто жирним.
Крок 4:
Поки баклажани смажаться, з помідор зніміть шкірку і подрібніть їх в комбайні в пюре.
Крок 5:
Влийте томатне пюре в сковороду до баклажанів і тушкуйте 10-15 хвилин до повної готовності баклажан і упарювання соусу.
Крок 6:
Часник і листя базиліка нарубати ножем дрібно і додайте до баклажанів. Приправте сіллю, перцем і, якщо помідори кислі, додайте дрібку цукру.
Крок 7:
Макарони (будь-які на ваш смак) відваріть у великій кількості підсоленої води до готовності або напівготовності (аль денте). Готові макарони додайте до баклажанів, всипте туди ж жменю натертого пармезану (можете додати інший твердий сир або не додавати зовсім), ретельно все перемішайте і відразу подавайте до столу.
Крок 8:
Смачного!

Як правильно відварити макарони? Візьміть простору каструлю, налийте воду з розрахунку на 100 грам макаронних виробів 1 літр води. Головне, щоб вироби вільно плавали в рідині. Посоліть за смаком. Доведіть воду до кипіння. Важливо класти макарони саме в киплячу воду, інакше вони можуть злипнутися. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності або до стану аль-денте (час приготування завжди вказано на упаковці). Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Промивати водою готові макарони не варто. Якщо ви не плануєте тут же перемішати макарони з соусом, то щоб уникнути злипання гарячих макаронів можна відправити їх з друшляка назад в каструлю і додати чайну ложку оливкової олії (або шматочок вершкового)і акуратно перемішати.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.