Жимолость на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Спочатку стерилізуємо банки. Банки промити з питною содою, добре прополоскати під проточною водою. Мокрими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також розкласти кришки. Включити на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізувати банки 0,7 л - 8 хвилин, 1л - 15 хвилин, 2л - 20, 3л - 25 хв.

2. Крок 2:

   

   Для рецепта підійде як свіжа ягода, так і заморожена. Перевагу звичайно свіжої в сезон збору. У Сибіру будь-яку ягоду частіше заморожують, а потім з неї можна багато чого готувати. Я брала якраз заморожену і поки готувала, стояв чудовий аромат свіжої ягоди.

3. Крок 3:

   

   Свіжу жимолость перебрати від гілочок, листочків і зіпсованих ягід, добре промити. Заморожену ягоду досить тільки промити холодною водою і дати воді стекти, адже ягода вже була підготовлена. Багато рекомендують її підсушити, але я роблю так тільки перед заморожуванням, зараз в цьому необхідності немає.

4. Крок 4:

   

   Ягоду відразу перекласти в чашу блендера, трохи додати цукру і пробити імпульсами.

6. Крок 5:

   

   Жимолость пустить сік, що нам і треба.

7. Крок 6:

   

   Тепер в кілька етапів засипаємо цукор і кожен раз прокручуємо. Якщо ягоди багато, ділимо її на частини, кожну прокручену порцію перекладаємо в простору чашу і потім все перемішуємо, або задіємо погружной блендер або об'ємний стаціонарний, кому як зручно.

8. Крок 7:

   

   Жимолость має досить жорстку шкірку, тому готове пюре має неоднорідну структуру з фрагментами м'якоті і шкірки. Пюре залишити на столі хвилин на 15, до повного розчинення цукру, потім перелити в стерилізовані баночки, закрутити. Зберігати в холодильнику. Можна розлити в одноразові прямокутні контейнери по 200 мл і зберігати в морозильнику.