Картопляні ньоккі з помідорами черрі і зеленню

ньоккі – це одне з традиційних страв італійської кухні. В Італії їх готують з різноманітних інгредієнтів. Основою для цих невеликих галушок овальної форми служать: манка, сир, картопля, шпинат, гарбуз та ін а подають їх з різними соусами або просто поливають розтопленим маслом.

починаємо з підготовки основи для тесту. Для цього чистимо і варимо в підсоленій воді картоплю. Зливаємо воду і даємо їй охолонути.

далі приступаємо до процесу замішування тіста:
1. Натираємо на дрібній тертці сир.
2. Картоплю мнемо до стану однорідного пюре, в центрі якого робимо поглиблення, куди вбиваємо яйця, кладемо половину сиру і трохи борошна.
3. Починаємо вимішувати тісто. Поступово додаємо решту борошна-тісто має вийти м'яким і еластичним, а головне - не бути липким.

переходимо до етапу формування цих італійських галушок:
1. Ділимо тісто на кілька частин, з яких скочується ковбаски товщиною близько 2 см.
2. Ріжемо ковбаски на невеликі шматки, з яких формуємо кульки. На кожну кульку наносимо виделкою візерунок хрест-навхрест.

наступний етап приготування-варіння:
1. Варимо їх невеликими порціями в киплячій підсоленій воді. Як тільки ньоккі спливають - вони готові. Обережно виловлюємо їх шумівкою і перекладаємо в підготовлену страву.

поливаємо готові ньоккі розтопленим вершковим маслом і посипаємо сиром, що залишився. Подаємо з дрібно нарізаною зеленню і помідорами черрі. При бажанні можна полити ще сметанкою.

смачного!