холодець з рульки і яловичини
склад / інгредієнти
18
порцій:
спосіб приготування
1. Рульку і м'ясо яловичини гарненько миємо й закладаємо в каструлю, туди ж цілком кладемо цибулю і моркву.
2. Як закипить, шумівкою знімаємо піну. Варимо на слабкому вогні кілька годин. Готовність визначити легко, м'ясо легко відстає від кісток, і крапелька бульйону між пальцями повинна бути липкою. Додаємо сіль і сухі спеції.
3. Проціджуємо бульйон через сито, а м'ясо поділяємо по волокнам.
4. На дно ємності викладаємо м'ясо і заливаємо бульйоном.
Весь жир з поверхні бульйону я намагаюся прибрати ложкою.
5. Холодець прибираємо в холодильник на кілька годин, поки не застигне.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Жир яловичий топлений - 871 ккал/100г
- Яловичина жирна - 171 ккал/100г
- Яловичина пісна - 158 ккал/100г
- Яловичина-грудинка - 217 ккал/100г
- Яловичина-оковалок - 380 ккал/100г
- Яловичина-нежирне печеня - 200 ккал/100г
- Яловичина-лопатка - 137 ккал/100г
- Яловичина - ребра - 233 ккал/100г
- Яловичина-окіст - 104 ккал/100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал/100г
- Окіст варений - 269 ккал/100г
- Яловича солонина - 216 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Свинина-рулька - 294 ккал/100г
