філе баррамунді з фарро і мигдалем

наливаємо воду в каструлю, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння, потім викладаємо фарро і варимо приблизно 20 хвилин. Після закінчення варіння воду зливаємо, накриваємо Фарро кришкою і залишаємо в теплі.

часник очищаємо, ріжемо пластинками. Листя салату миємо, нарізаємо тонко. Частина оливкової олії розігріваємо на сковороді, додаємо часник, тримаємо на вогні протягом 1-2 хвилин, потім викладаємо салат, приправляємо сіллю і перцем, готуємо помішуючи 2 - 3 хвилини, потім додаємо трохи води, тушкуємо приблизно 4 хвилини, поки волога не випарується, а салат стане дуже м'яким.

насипаємо борошно на велике блюдо, злегка солимо і перчимо. Філе баррамунді обсушуємо паперовими рушниками, паніруємо в підготовленій борошні, обсмажуємо на частини оливкового масла приблизно 4 - 6 хвилин з одного боку і 3 хвилини-з іншого. 

Крупно рубаємо обсмажений мигдаль, виноград миємо й знімаємо ягоди зі стебел. На олії, що залишилася підсмажуємо рубаний мигдаль, виноград і гілочки чебрецю протягом 2 хвилин, виноград повинен стати м'яким. Приправляємо сіллю і перцем, прибираємо з вогню, обережно видаляємо гілочки чебрецю, додаємо сік половини лимона.

викладаємо підготовлений салат в каструлю з фарро, сюди ж додаємо мигдаль і виноград, поливаємо соком залишилася половинки лимона, перемішуємо. Насипаємо по порціях, в кожну порцію викладаємо по шматочку філе  баррамунді і подаємо на стіл.

смачного!