фаршировані перці з кіноа і щирицею

1. Підготуємо інгредієнти:

- очищаємо від лушпиння цибулю і дрібно його ріжемо кубиками,

- кабачок миємо, обсушуємо паперовим рушником, зрізаємо тонким шаром шкірку, а решта трьом на крупній або середній тертці. Якщо цукіні молодий, шкірку можна взагалі не зрізати,

- чистимо зубчики часнику, після чого пропускаємо їх через прес,

- насіння соняшнику злегка обсмажуємо на сухій сковороді, буквально кілька хвилин,

- петрушку моєму, промокаємо серветками і нарізаємо крупно,

- моєму помідори, ріжемо їх маленькими кубиками,

- болгарські перці розрізаємо навпіл, залишаючи плодоніжки, але видаляючи насіння.

2. А тепер, власне, готуємо:

- включаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися до 180 градусів,

- в цей час насіння кіноа і щириці перекладаємо в невелику каструлю, після чого заливаємо їх водою. Каструлю ставимо на сильний вогонь, доводимо воду до кипіння. Після зменшуємо нагрів до мінімуму, закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо все разом 15 хвилин. Можливо, часу буде потрібно трохи менше. Насіння повинні поглинути воду, але не розваритися, бути як би "аль денте" - м'які зовні, але з якоюсь жорсткістю всередині. Каструлю знімаємо з вогню і поки прибираємо в сторону,

- ставимо на середній вогонь велику сковороду з маслом, а коли воно розігріється, викладаємо в нього нарізані цукіні і цибулю,перемішуючи, готуємо 5 хвилин до м'якості. Додаємо кмин і подрібнений часник, перемішуємо, тримаємо на вогні ще хвилину і знімаємо сковороду з плити. Відставляємо охолоджуватися,

- у велику ємність кладемо: кіноа і щирицю, цибульну суміш, обсмажені насіння соняшнику,смородину, нарубану петрушку, нарізаний помідор і сир Рікотта. Все добре перемішуємо, потім солимо, посипаємо чорним меленим перцем і знову заважаємо,

- форму для запікання змащуємо невеликою кількістю масла,

- половинки перців наповнюємо підготовленим фаршем, укладаємо в форму, а зверху форму накриваємо подвійним шаром фольги,

- випікаємо перці в розігрітій духовці 20 хвилин, після чого прибираємо фольгу і печемо перці ще 20 хвилин (перці повинні стати м'якими, а начинка трохи рум'яної).

готову страву подаємо на стіл гарячим.

смачного!