манговий чатні

починаємо готувати чатні... Насамперед приготуємо продукти:

- манго моєму, витираємо паперовим рушником і ріжемо на маленькі шматочки, які перекладаємо в підходящу за розміром ємність,

- чистимо зубчики часнику від лушпиння і подрібнюємо будь-яким зручним способом (пропускаємо через прес, трьом на дрібній тертці або просто дрібненько ріжемо ножем).

тепер можна переходити безпосередньо до готування самого соусу:

1. Порізане манго і подрібнений часник перекладаємо в середніх розмірів сотейник, після чого додаємо до них цукровий пісок і мед. Останній краще брати рідкий, але необов'язково. Далі вливаємо білий винний оцет, потім ставимо сотейник на сильний вогонь. Готуємо вміст до тих пір, поки всі кристалики цукру не розчиняться, доводимо до кипіння, а після зменшуємо вогонь до мінімального.

2. Додаємо в отриману масу подрібнений чилі, червоний мелений перець, мелені імбир і корицю. Все ретельно перемішуємо і готуємо майбутній соус на повільному вогні протягом 15 хвилин. В процесі пробуємо на смак і при необхідності (бажанні) додаємо прянощі додатково.

3. Знімаємо чатні з вогню і відразу подаємо на стіл. Або даємо охолонути до кімнатної температури, якщо планується подавати соус на стіл в теплому вигляді. Якщо ж вибір припав на холодний чатні, його потрібно перед подачею на стіл потримати в холодильнику протягом півгодини (звичайно ж, не ставимо соус в холодильник гарячим, а також даємо йому попередньо трохи охолонути).

все готово! Смачного!