як замаринувати свинушки на зиму

зібрані гриби ретельно промиваємо під проточною водою, перебираємо, вирізаємо погані частини при наявності. Далі гриби перекладаємо в глибоку ємність і заливаємо підсоленою водою. Ми залишаємо свинушки вимочуватися протягом доби. Через кожні 3-4 години воду бажано замінювати на нову, а гриби промивати в друшляку. Коли пройде зазначений час, гриби знову відкидаємо на друшляк і промиваємо.

далі свинушки будемо відварювати. Для чого перекладаємо гриби у велику каструлю, заливаємо чистою холодною водою, в яку додаємо не велика кількість солі (щоб вода була просто солоною). Ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо її вміст до кипіння, потім нагрів зменшуємо до мінімального. Варимо свинушки протягом 15 хвилин, в процесі знімається піна. Після гриби відкидаємо на друшляк і ретельно промиваємо.

відварюємо таким чином гриби в посоленной воді, потім відкидаємо і промиваємо три рази.

варимо маринад, для чого в каструлю наливаємо холодну чисту воду, додаємо в неї цукровий пісок і сіль. Ставимо каструлю з майбутнім маринадом на середній вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи, щоб все кристалики цукру і солі розчинилися. Далі вливаємо оцтову кислоту і додаємо лаврові листи, суцвіття гвоздики, запашний перець і чорний перець горошком і насіння коріандру. Тепер викладаємо в маринад гриби і варимо їх на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

в цей час готуємо стерильні банки і кришки. Стерилізуємо їх ретельно будь-яким зручним способом, наприклад, в мікрохвильовці або духовці. Ідеально під грибочки використовувати маленькі за обсягом баночки і гвинтові кришки.

чистимо від лушпиння часник і кладемо зубчики на дно банок. Якщо зубчики великі, допускається їх розрізати на кілька частин. Далі розкладаємо гарячі гриби, не забуваємо додавати маринад. Закриваємо банки герметично кришками. Ставимо банки на кришки і під плед, даємо в такому вигляді їм повільно охолонути протягом доби.

після гриби переносимо в постійне місце зберігання, яке повинно бути холодним - льох або холодильник. Ми залишаємо їх там на 60 днів, а після можна пробувати. Зберігаються такі грибочки до весни.

вдалих заготовок!