засолювання опеньків

апетитні, ароматні, пікантні, смачні! Засолка опеньків-процес приємний і не довгий, основна робота полягає в очищення грибів. Така заготовка хороша і як закуска на святковий стіл, і як доповнення до інших страв на звичайну вечерю. Можна також зробити з ними салати, ікру і бутерброди.
nanikiAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 50 % 2 г
жири 25 % 1 г
вуглеводи 25 % 1 г
23 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 д
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як засолити опеньки? Приготуйте продукти. Опеньки підійдуть свіжі або заморожені. Якщо гриби тільки що зібрані, добре очистіть їх від сміття і забруднень. Промийте їх у проточній воді. Великі гриби розріжте на кілька частин.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Якщо гриби заморожені, то разморозьте їх (у мене відварені заморожені). Свіжі відваріть в підсоленій воді хвилин 20-25.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Відкиньте гриби на друшляк, щоб скла вся вода.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Помістіть опеньки в каструлю, додайте парочку нарізаних пелюстками зубчиків часнику.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Крупно наріжте вимиту і обсушену зелень кропу.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Додайте до грибів кріп.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Тепер додайте перець горошком і сіль.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Добре все перемішайте.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Прикрийте опеньки підходящої за розміром тарілкою і притисніть гнітом — його відмінно виконує будь-яка закатати заготівля або просто банку з водою. Залиште години на 3 або на ніч.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Спробуйте грибочки на сіль — якщо замало на ваш смак, підсолити, якщо пересолено-промийте.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Розкладіть гриби в чисті баночки і приберіть їх в холодильник. Через день-другий вони цілком готові до вживання. При подачі можете додати до опеньків нарізану ріпчасту або зелену цибулю і рослинне масло. Смачного!

як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.

замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Часник - 143   ккал/100г
  • Опеньки - 20   ккал/100г
  • Зелень кропу - 38   ккал/100г
  • Перець чорний горошок - 255   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г

Схожі рецепти