Салат Царський з червоною рибою

1. Ставимо відварюватися морква, для чого її моєму, кладемо в каструлю відповідного розміру, заливаємо водою так, щоб коренеплоди були повністю нею покриті. Після закипання варимо моркву 15 хвилин - до стану "аль денте", тобто напівготовності, коли зовні вона вже буде м'яка, а всередині збереже якусь твердість. Ми залишаємо моркву остигати, а після трьом її на тертці для корейської моркви.

2. Відварюємо курячі та перепелині яйця до готовності, після чого ставимо каструлю з ними під холодну воду, тримаємо пару хвилин. Після яйця витягаємо з води, чистимо, і даємо їм повністю охолонути.

3. Крабові палички очищаємо і ріжемо маленькими кубиками. Перекладаємо їх в невелику миску.

4. Рибу викладаємо на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Також відправляємо рибу в окрему миску.

5. Маслини ріжемо на маленькі шматочки, поки що теж кладемо їх в окрему мисочку.

6. Білки від курячих яєць трьом на дрібній тертці. У глибоку миску, яку затягуємо попередньо харчовою плівкою, викладаємо натертий білок на дно, а зверху робимо майонезну сіточку.

7. Наступним шаром викладаємо натерту моркву, розрівнюємо шар і також робимо поверх нього сіточку з майонезу.

8. На моркву викладаємо рівномірно шматочки риби, а зверху - знову майонез.

9. Тепер кладемо нарізані маслини і знову робимо майонезну сіточку.

10. Далі йде шар крабових паличок. Не забуваємо про майонезі поверх них.

11. Перевертаємо миску на красиве плоске блюдо, тягнемо акуратно за кінці плівки. Вийшла гарна гірка. Прикрашаємо салат натертим на тертці курячим жовтком, наносимо поверх сіточку з майонезу, посипаємо свежерубленним кропом.

12. Прикрашаємо готовий салат вареними перепелиними яєчками і свіжою петрушкою.

Салат готовий!