склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як маринувати сироїжки на зиму? Відміряйте продукти за списком. Підготуйте гриби. Для цього свіжі сироїжки переберіть, видаліть червиві, пухкі і ті, які викликають у вас сумніви. Адже серед сироїжок досить багато видів помилкових і досить одного, щоб отруїться всіма іншими.
Крок 2:
Перекладіть гриби в таз і залийте їх холодною водою з душу. Саме з душу, так як під струменем води вони можуть розкришитися. Робити це бажано протягом 12 годин після збору, так як вже через добу вони починають сильно кришитися і темніють. Залиште так протягом 5-6 годин. Це дозволить позбутися від сміття і піску які міцно прилипли до сироїжок. Акуратно виймайте їх з води і складіть в глибоку каструлю.
Крок 3:
Залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння і проваріть гриби протягом 10 хвилин, злийте відвар і промийте в холодній воді. Не переживайте, сироїжки вже стали щільними і не будуть кришитися. Зробіть так ще два рази.
Крок 4:
У каструлю з нержавіючої сталі налийте воду і покладіть сіль. Вона повинна бути крупного помелу, так як дрібної можна пересолити.
Крок 5:
Додайте в каструлю цукор і перемішайте.
Крок 6:
Покладіть в каструлю з розчином солі і цукру лаврове листя, гвоздику, перець і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
Крок 7:
Влийте оцет і кип'ятіть протягом 2 хвилин.
Крок 8:
Покладіть в каструлю відварені сироїжки і варіть протягом 15 хвилин.
Крок 9:
Банки і кришки вимийте в гарячій воді з харчовою содою, а потім ретельно обполосніть. Стерилізують їх над парою по 10 хвилин, встановивши в спеціальне кільце на каструлі. Або стерилізують їх в мікрохвильовій печі, налив воду висотою 2 сантиметри і прогрів при повній потужності протягом 4-5 хвилин. Кришки кип'ятіть у воді протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Крок 10:
Розкладіть готові сироїжки по готовим банкам до плічок, а маринадом залийте до самого верху. Щільно закрийте кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження. Зберігайте мариновані сироїжки в сухому, прохолодному, темному місці. Смачного.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал / 100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Сироїжки - 17 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Вода - 0 ккал/100г