сироїжки мариновані на зиму

універсальна грибна закуска для будь-якого приводу! Сироїжки мариновані на зиму можна приготувати навіть в не сезон, адже ці гриби є практично завжди. Смачне, швидке, апетитне Доповнення до будь - якої страви-при подачі досить скропити рослинним маслом!
ЛяличAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 33 % 1 г
жири 0 % 0 г
вуглеводи 67 % 2 г
15 ккал
ГІ: 0 / 50 / 50

покрокове приготування

час приготування: 12 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як маринувати сироїжки на зиму? Відміряйте продукти за списком. Підготуйте гриби. Для цього свіжі сироїжки переберіть, видаліть червиві, пухкі і ті, які викликають у вас сумніви. Адже серед сироїжок досить багато видів помилкових і досить одного, щоб отруїться всіма іншими.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Перекладіть гриби в таз і залийте їх холодною водою з душу. Саме з душу, так як під струменем води вони можуть розкришитися. Робити це бажано протягом 12 годин після збору, так як вже через добу вони починають сильно кришитися і темніють. Залиште так протягом 5-6 годин. Це дозволить позбутися від сміття і піску які міцно прилипли до сироїжок. Акуратно виймайте їх з води і складіть в глибоку каструлю.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння і проваріть гриби протягом 10 хвилин, злийте відвар і промийте в холодній воді. Не переживайте, сироїжки вже стали щільними і не будуть кришитися. Зробіть так ще два рази.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    У каструлю з нержавіючої сталі налийте воду і покладіть сіль. Вона повинна бути крупного помелу, так як дрібної можна пересолити.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Додайте в каструлю цукор і перемішайте.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Покладіть в каструлю з розчином солі і цукру лаврове листя, гвоздику, перець і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Влийте оцет і кип'ятіть протягом 2 хвилин.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Покладіть в каструлю відварені сироїжки і варіть протягом 15 хвилин.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Банки і кришки вимийте в гарячій воді з харчовою содою, а потім ретельно обполосніть. Стерилізують їх над парою по 10 хвилин, встановивши в спеціальне кільце на каструлі. Або стерилізують їх в мікрохвильовій печі, налив воду висотою 2 сантиметри і прогрів при повній потужності протягом 4-5 хвилин. Кришки кип'ятіть у воді протягом 10 хвилин на середньому вогні.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Розкладіть готові сироїжки по готовим банкам до плічок, а маринадом залийте до самого верху. Щільно закрийте кришками, переверніть і укутайте до повного охолодження. Зберігайте мариновані сироїжки в сухому, прохолодному, темному місці. Смачного.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Гвоздика - 323   ккал/100г
  • Лавровий лист - 313   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Винний оцет( 3%) - 9   ккал/100г
  • Оцет 9% - 11   ккал / 100г
  • Оцет бальзамічний - 88   ккал/100г
  • Оцет яблучний - 14   ккал/100г
  • Оцет - 11   ккал/100г
  • Перець чорний горошок - 255   ккал/100г
  • Сироїжки - 17   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал / 100г
  • Вода - 0   ккал/100г

Схожі рецепти