тушонка зі свинини

Пам'ятайте анекдот: один хохол прийшов до іншого, і бачить, що у того порося бігає на протезах. "Кум, шо це таке?""Та жінка холодцю захотіла, що ж тепер, всього порося валити?"Не знущайтеся над твариною, переробляйте все м'ясо. Щоб приготувати тушонку зі свинини, відберіть м'ясо окосту або філейну частину. Решта теж піде на їжу, але для тушонки потрібна якісна м'якоть.
ріжемо м'якоть великими шматками, але такими, щоб вільно проходили через шийку банки. М'ясо солять і укладають на дерев'яну поверхню під нахилом, щоб дати стекти крові і рідини. Досить 3-4 годин.
розігріємо духову шафу, змажемо смальцем деко і викладемо шматки свинячого м'яса. Потрібно запікати м'ясо до тих пір, поки з м'яса не буде виділятися сік з кров'ю.
приготуємо банки для консервування, об'ємом 0,5 л, 0,7 л.викладемо в банки м'ясо шарами, пересипаючи приправами. Утрамбуємо м'ясо щільніше і заллємо розтопленим смальцем з дека, якщо не вистачає, то жир топимо окремо і доливаємо, поки все не буде приховано. Закриваємо банки металевими кришками на різьбі або з зажимами. Темної папером обертаємо кожну банку і зберігаємо в дерев'яних ящиках в хорошому погребі.
сподіваюся, ви скористаєтеся рецептом і він вам сподобається.