Східні солодощі нуга з горіхами

Схід - справа тонка, а солодощі смачні. Пропоную приготувати ще одну популярну східну солодкість-нугу з горіхами. У цьому рецепті я взяла фісташки. Якщо їх не пересмажувати, то у горіхів залишається зелений колір. Це красиво поєднується з білою цукровою основою.
11topcomAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 6 % 4 г
жири 11 % 8 г
вуглеводи 83 % 60 г
353 ккал
ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

час приготування: 40 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Підсушити фісташки або інші горіхи.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Від загальної кількості відокремити столову ложку цукру.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Решта цукор висипати в сотейник і додати воду.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Поставити на плиту і включити нагрів.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    До закипання сиропу потрібно домогтися повного розчинення цукру. Коли сироп закипів, відрегулювати нагрів так, щоб невелике бурління зберігалася.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Варити до температури 110° градусів. Додати мед і акуратно все перемішати.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Сироп з медом варити до температури 135° - 137° градусів.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Коли температура досягне 130° градусів можна збивати білки з ложкою цукру.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Готовий сироп тонкою цівкою при постійному збиванні ввести в білок.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Білки збивати поки маса не загусне. Додати горіхи, перемішати.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Викласти нугу в форму, застелену пергаментом.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Прибрати в прохолодне місце. Після повного охолодження можна їсти.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Мед - 400   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Сирий Каліфорнійський горіх - 629   ккал/100г
  • Фісташки - 638   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Білки яєчні - 44   ккал / 100г

Схожі рецепти