Французьке заварне тісто

1. Вершкове масло (можна замінити маргарином) нарізати невеликими кубиками - так воно в подальшому швидше розтане.

2. У каструлю невеликого розміру налити чисту питну воду і покласти нарізані кубики вершкового масла. Поставити каструлю на плиту і на невеликому вогні нагріти її вміст до тих пір, поки вершкове масло повністю не розтане. Воно повинно повністю перемішатися з водою і утворити масу рідкої субстанції і однорідної консистенції. Потім прибрати каструлю з вогню.

3. Додати в каструлю цукор і сіль. Добре перемішати, щоб кристалики цукру і солі повністю розчинилися.

4. Окремо просіяти необхідну кількість пшеничного борошна. А після додати борошно в каструлю з рідкою масою з масла і води. Добре перемішати весь вміст столовою ложкою або лопаткою, щоб не було ніяких грудочок. Структура тесту повинна бути однорідною.

5. Знову повернути каструлю на плиту і на мінімальному вогні при постійному помішуванні варити тісто до тих пір, поки воно не схопитися в більш густий і гладкий грудку. Стежити за тим, щоб тісто не підгорає на денці каструлі. На весь процес заварювання тесту піде приблизно пару-трійку хвилин. Після чого прибрати каструлю з вогню.

6. Дати трохи постояти тесту, щоб воно трохи охололо. А потім вбити в цю заварену масу по одному яйцю і добре перемішати до однорідної консистенції. В ході додавання яєць заварне тісто придбає більш глянсову і навіть блискучу поверхню і буде стає більш рідким. Останнє яйце слід додавати по трохи, так як можна переборщити і тісто вийде сильно рідким. Все залежить від розміру курячих яєць і структури самого тіста.

7. Перекласти заварне тісто в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою і викласти з нього вироби потрібної форми.

тістечка або печива з французького заварного тесту печуться дуже швидко - протягом 10-15 хвилин в залежності від їх розмірів. Усередині вони виходять трохи порожніми, а зверху покриваються апетитною хрусткою скоринкою.

смачного!