прісне тісто для пиріжків і пирогів в духовці на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити прісне тісто для пиріжків? Підготуйте всі продукти за списком. Борошно беріть вищого сорту, яйця-С1 або С0. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або будь-який інший кисломолочний напій. Кефір і яйця за 1-1,5 години до початку готування дістаньте з холодильника. Для найбільш вдалою випічки інгредієнти повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Помийте яйця з милом, просушіть за допомогою рушника або серветки. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збивати яйця і змішувати рідкі інгредієнти. Збийте їх з цукром і сіллю. До появи піни збивати не потрібно. Додавання солі покращує смак і спрощує процес збивання.

3. Крок 3:

   

   Додайте кефір і перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Розтопіть масло і остудіть до кімнатної температури. Коли охолоне, влийте його в яєчно-кефірну суміш. Добре перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Візьміть глибоку миску з заокругленим дном, в якій зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти і вимішувати тісто. Змішайте половину необхідного за рецептом кількості борошна з содою за допомогою віночка. Це потрібно для того, щоб сода розійшлася по борошні і тісто рівномірно піднялося в процесі випікання. Просійте борошно, щоб вона наситилася киснем і тісто було пишним.

7. Крок 6:

   

   Зробіть в борошні поглиблення і влийте рідку складову. Обов'язково рідку складову додавати в суху, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим. Почніть вимішувати тісто ложкою або лопаткою.

8. Крок 7:

   

   Коли закінчиться борошно в мисці, що залишилася додавайте невеликими порціями, поки не досягнете потрібної консистенції.

9. Крок 8:

   

   Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Важливо, щоб воно вийшло дуже ніжним. Інакше смак випічки буде зіпсований.

10. Крок 9:

    

    Перед використанням тісто на кефірі в духовці без дріжджів має хвилин 15-20 настоятися, щоб розійшлася клейковина і з ним було простіше працювати. Перед цим накрийте миску щільною кришкою, рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрюється. З такої кількості інгредієнтів виходить близько 1 кг тіста, з якого можна приготувати пиріг або пиріжки з різними начинками в духовці.