розсипчасте пісочне тісто для солодкої випічки

тісто м'яке, розсипчасте. Добре підійде на пиріг, торт. На Тістечко, печиво.. скрізь, де доречно пісочне тісто з солодкою начинкою і без. Тісто солодке, за смаком кількість цукру можна регулювати. Воно ніжне, еластичне, при розкочуванні не розтріскується по краях.

синьоока

автор рецепта

Рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечки

0465

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Борошно (+ 20-25гр на подпыл при замісі)

300

Вершкове масло (або маргарин для випічки жирність 72,..% кімнатної температури)

200

Яєчні жовтки (тоді тісто більш м'яке, розсипчасте. Але можна 1 яйце + 1 жовток.)

Розпушувач

0.75

Цукор (або менше, якщо начинка без кислинки, досить 100гр)

140

Сіль (невелика щіпка)

за смаком

Ванілін (за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 6 г

жири 31 % 26 г

вуглеводи 61 % 51 г

461 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1:
Підготувати продукти. Всі повинні бути кімнатної температури.
Крок 2:
До теплого вершкового масла додати цукор і збити до пишної однорідної маси міксером 5 - 7 хвилин на низьких оборотах. /Для пісочного тіста чим краще збито масло, тим менше йде борошна і тісто виходить не забите, не тверде, а більш розсипчасте і ніжне/.
Крок 3:
Продовжуючи збивати, додати дрібку солі, по черзі вводити жовтки. І за бажанням ванілін або цедру / дивлячись для чого буде тісто/. Збити масу до білого.
Крок 4:
Розпушувач змішати з борошном і просіяти в масу.
Крок 5:
Вимішувати лопаткою.
Крок 6:
Потім на столі. Тісто до рук не липне, але якщо рідкувато, пріпиліте +- 20гр борошна і швидко замісити, воно буде практично однорідним і м'яким. / Пісочне тісто довгий заміс не любить, тому що вироби вийдуть жорсткими/.Готове тісто не повинно липнути до рук, але і не повинно бути забито борошном.
Крок 7:
Тісто можна прибрати в пакет і охолодити хвилин 30 - 40, але можна використовувати відразу. / Якщо це пиріг, я викладаю його в форму, формуючи бортик і потім ставлю форму в холод, поки готую начинку. Якщо на печиво, то розкачати товщиною 4 - 6 мм.випікати при 180 градусах в розігрітій духовці. Пиріг з начинкою близько години, печиво хвилин 15/. Хто не може працювати з м'яким тестом або не звик, охолодіть, а потім готуйте що задумали.

це тісто можна використовувати і для несолодкої начинки, тільки цукор не додавати або залишити 1ч.л. для збалансованості смаку.
для несолодкого збивати масло і додати пару пучок солі, далі за рецептом, але борошна знадобиться трохи менше. Так як цукру немає, а він розріджує тісто. Борошно додавати частинами, дивитися на консистенцію тесту.