Пастила з вишні в домашніх умовах

беремо стиглу, соковиту вишню, промиваємо їх, даємо стекти воді, відкинувши вишні на друшляк, і перебираємо, залишаючи лише красиві червоні ягоди.

далі виймаємо кісточки будь-яким зручним способом. Це можна зробити спеціальним пристосуванням або скористатися перевіреним часом методом за допомогою шпильки (шпильки, спиці).

якщо ж використовуємо заморожену вишню (а так теж можна), вибираємо заморозку без кісточок. Розморожувати заздалегідь необов'язково, можна відразу готувати.

закладаємо вишню в каструлю з товстим дном, накриваємо кришкою і ставимо на конфорку середньої інтенсивності нагріву, для того, щоб вишня пустила сік і розм'якшилася (або розморозилася). Після закінчення 5-7 хвилин, коли ягоди повністю вкрилися соком додаємо цукор-пісок. Залежно від бажаного результату, кількість цукру може бути змінено, адже сорти вишень відрізняються по кислоті. Можна і зовсім обійтися без підсолоджувача, але настільки кислий смак тільки на любителя.

протягом 15 хвилин варимо масу постійно помішуючи, не допускаючи пригорання. Після цього занурювальним блендером подрібнюємо вишню в пюре або протираємо через сито (довго, але настільки ж продуктивно).

вибираємо будь-яку зручну форму і застеляємо пергаментом. Можна для більшої надійності змастити папір рафінованою олією без запаху.

на підготовлений лист виливаємо гаряче вишневе пюре товщиною 7-8 мм і розрівнюємо за допомогою лопатки в рівномірний по всій поверхні шар. Відправляємо майбутню пастилу сушитися. Можна скористатися духовою шафою при t не вище 100 з, залишивши дверцята прочиненими і тримати 4-4,5 години. Також можна сушити на сонці або в електросушарці для овочів і фруктів.

готову пастилу (суху і пружну) нарізаємо на смужки і звертаємо рулетиками.

смачного!