білий соус для піци

найсмачніший, ніжний, ароматний, насичений, вершковий! Білий соус для піци-найкраща альтернатива томатному соусу, яким зазвичай обмазують знамениті італійські коржі з тіста. Готується він на молоці з додаванням вершкового масла, борошна, сиру і різних приправ. Простіше простого!

Ніка

автор рецепта

0510

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Вершкове масло

Борошно

Часник

Орегано сухий

Молоко

150

Твердий сир

Мускатний горіх (1 щіпка)

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 7 г

жири 52 % 17 г

вуглеводи 27 % 9 г

219 ккал

ГІ: 56 / 0 / 44

покрокове приготування

Час приготування: 20 хв

Крок 1:
Як зробити білий соус для піци? Підготуйте всі інгредієнти. Молоко краще візьміть з холодильника, соус буде більш густим і однорідним. Як твердого сиру краще вибрати пармезан. Що може бути більш італійським? До всього іншого він володіє насиченим смаком. Також мускатний горіх краще використовувати в цілісному вигляді, так блюдо вийде більш ароматним.
Крок 2:
Зубчик часнику очистіть від лушпиння і за допомогою гострого ножа дрібно подрібніть. У кухлик з антипригарним покриттям розтопіть вершкове масло на повільному вогні, щоб воно не закипіло і не запінилося. Коли масло розтопиться, додайте вогонь, викладіть в сковороду подрібнений часник і прованські трави. Злегка обсмажте, тільки щоб у вершкового масла з'явився приємний аромат, засмажувати часник до вуглинок не треба.
Крок 3:
Всипте борошно і швидкими рухами за допомогою силіконової лопатки перемішайте. Перемішувати потрібно швидко, інакше при з'єднанні масла і борошна можуть утворитися грудочки.
Крок 4:
Продовжуючи помішувати, тонкою цівкою вливайте холодне молоко. Молоко треба вливати поступово все з тієї ж причини, щоб уникнути утворення грудочок. На сильному вогні соус може підгоріти. Продовжуйте варити соус на повільному вогні до тих пір, поки він не загусне. Який густоти повинен бути соус? Перетворювати його в густу масу не потрібно, соус повинен стікати з лопатки.
Крок 5:
Дрібно натріть пармезан. Тут є два варіанти. Перший: за допомогою кухонної терки, попередньо охолодивши, так сир буде легше натерти. Другий: за допомогою блендера, нарізавши пармезан кубиками і перемолов його в блендері з використанням диска з дрібною теркою. На крупній тертці сир терти не можна, так як соус повинен бути однорідним, плаваючі шматочки сиру в соусі нам не потрібні.
Крок 6:
Додайте в соус натертий сир, посоліть, поперчіть, додайте дрібку мускатного горіха і перемішайте. З кількістю солі будьте обережні, так як пармезан сам по собі досить солоний. Зніміть соус з вогню і перед використанням злегка остудіть. Готовий соус нанесіть на основу для піци, трохи не доходячи до її країв. Якщо соус дуже загус і його важко нанести на піцу, просто поверніть знову його на плиту і злегка прогрійте.

з таким білим соусом відмінно поєднуються наступні продукти: печериці, болгарський перець, шпинат, спаржа, тунець, лосось, всі види морепродуктів: креветки, кальмари, восьминоги.
варто звернути увагу на якість приправи. Використовуючи неякісну приправу, я зіпсувала соус. Приправа дала болотний відтінок, і мій соус поміняв колір. Будьте дуже уважні!
з даної кількості інгредієнтів у мене вийшло ось така невелика баночка соусу. Його мені вистачило на 4 піци діаметром 22,5 см.але також варто враховувати, що кожен по різному використовує соус: хтось наносить на тісто дуже багато соусу, а хтось лише злегка змащує її.

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.